千葉県産：皮つきトウモロコシ

千葉県産：皮つきトウモロコシ

この間、さや（外皮）のままそら豆を焼いたらとても美味しかったので、トウモロコシを皮を数枚残して茹でてみた。皮を残すことで旨味を外に逃がさない。そして、沸騰させずにゆっくりと加熱することで甘味を引き出す。点火してから中火で9分、余熱で25分と、時間はかかるが、光熱費は節約できる。そして、何よりも弾ける美味しさがたまらない。

材料（1本分）

トウモロコシ	1本
水 塩	トウモロコシがひたひたなる量 小さじ¼

作り方

1.　トウモロコシの実がうっすらと見える程度、皮を1.2枚残して剥く　→上の穂先も落とす　→フライパンにトウモロコシを入れて、塩を入れ、水がひたひたになるまで入れる　→蓋をして中火で沸騰しないように9分ほど加熱する（途中で数回向きを変えて均等に火が通るようにする）　→皮から黄色い粒が鮮明に見えたら火を消す　→蓋をしたまま余熱で25分ほど待つ（途中でコロコロと向きを変える）

2.　皮をむいて食べる

トウモロコシの選び方のポイント

恐らくポイントは沢山あるのだろうが、覚えておけば良いなと思うのは2つ。①皮が濃い緑であること　②穂先がしっかりと枯れていること　それ以外は、もう時の運。今回は大当たり。

弾ける!!

甘みも増しているのだろうが（比べようがない）、何よりも瑞々しさが全く違う。食べたときの旨味（水分）含有量が全く違うし、粒が口の中で「パァッーン」と弾けるのだがわかる。こんなにも違うのか。

北海道へ旅行した時に食べた、朝穫れ生のトウモロコシの瑞々しさを思い出した。あのトウモロコシ、甘くてジューシーだったなぁーーー。

光熱費節約＆じっくりゆっくり

沸騰した湯に塩を入れて、剥いたとうもろこしを入れて3分茹でても美味しいトウモロコシは出来る。そういうやり方も良いと思うし、忙しい時は私もそうやっていた。

食事の時間とか、夕食の時間を逆残して、食べる30分くらい前に作り始めればいいだけ。美味しくなるし、家計にも優しいし、頭の隅に入れてくれたら嬉しい。