宮城県産：豚肉の生姜焼き

宮城県産：豚肉の生姜焼き

肉巻きは良くやるのに、不思議とあまり作らないのが生姜焼き。久しぶりに作ってみたら、甘い玉ねぎと豚とキャベツのバランスが非常に良い。これはお酒よりも、ご飯と一緒にガッツリ食べるのが合う。暑くなってきても食欲は全く落ちない。

材料（1人分）

豚ロース薄切り肉 ー片栗粉 ーしょうが	3枚（約75g） 小さじ1 約15g
玉ねぎ ー塩	約100g（小½個） 1つまみ
みりん・酒・醤油	各小さじ2💡
キャベツ トマト	1枚 小½個

💡キャベツを添えない場合や、ごはんと食べない場合は小さじ1½に減らすと良い

作り方

1.　豚肉を一口大の大きさに切る　→豚肉に片栗粉をまぶす　→細切りしたしょうがを肉に加えて揉む　→玉ねぎは格子切りにする　→キャベツは千切り　トマトはくし切りにする

2.　フライパンを良く熱して油を敷き、玉ねぎを弱火で炒める　→少し透き通って来たら塩を入れて完全に透き通るまで炒める　→玉ねぎをフライパンのふちに寄せる　→中央に油を少し塗る　→肉を入れて中火にして焼き色を付ける　→ひっくり返して焼き色を付ける　→調味料を入れて強火で一気に全体に味が行きわたるようにする

3.　完成

トロトロ玉ねぎ

弱火でじっくりと玉ねぎを炒め、しっかりと甘みを引き出すのがポイント。それだけで、はちみつ・砂糖・すりおろしりんごなどを入れなくても、みりんと酒と醤油だけで美味しい甘辛い味付けになる。

細切りのしょうが

しょうがは出来るならば細切りにして、豚肉と合わせたときの風味と食感を大事にしたい。千切りにした方が食物繊維も摂れる。私は常備しているリッカー漬けのしょうがを使ったので、適度に辛みが抜けていて、たっぷりと入れても大丈夫だったが、生のしょうがを使う場合は量を½-⅓くらいにすると良い。

細切りキャベツはあった方が良い

トロトロの玉ねぎに対して、シャキシャキのキャベツはとても食感が良い。キャベツやごはんと一緒に食べる濃い目の味付けにしているので、キャベツはあった方が味のバランスも良くなる。