半夏生：北海道たこのマリネ

半夏生：北海道たこのマリネ

初めて知ったのだが、半夏生（7/2-7/6）の間に「たこ」を食べると良いらしい。田植えを終えた農家が豊作祈願に「たこ」をお供えし、たこの吸盤のように苗がしっかりと根付き稲がたっぷりと実るのを願ったそうな。ということで、北海道産のたこでさっぱりマリネを。マリネに長く漬けるとたこが柔らかくなるので、好みのかたさで食べると良い。

材料（2-3人前）

💡乾燥させたバジル・にんにく・塩をオリーブオイルに漬けたもの

作り方

1.　玉ねぎを千切りにして水に数分さらす　→水気をしっかりと切って袋に入れる　→千切りしたきゅうりも袋に入れ、塩加えて良く揉む　→水気を切る　→合わせ酢を入れて混ぜる　→生たこの切り落としを加えて数時間～数日冷蔵庫で寝かせる

2.　盛り付けて完成

バジルオイルが合う

数時間後の弾力のあるたこも良いが、1晩以上置いて柔らかくなったたこも美味しい。そのままでも美味しいが、バジルオイルを付けるとバジルがたこを引き立ててくれる。ほんの少しだけ醤油をつけてもいいかもしれない。

火を使わないメニューだし、マダコの旬は7月8月、たこのタウリンや酢は疲労回復成分が多いので、半夏生の時とは言わず、これから頻繁に食べたいメニュー。