千葉県産：ぶりの梅醤油漬け

千葉県産：ぶりの梅醤油漬け

最近は一年中ぶりをみかける。この時期のぶりは、旬である冬みたいに脂は乗っていないのだが、それはそれでこの季節にはサッパリとしていて食べやすい。ぶりにはDHA・EPA・ビタミンD・ビタミンB群が豊富で、赤血球の生成を助け貧血予防にもなる。今回はぶりの刺身を梅醤油に漬けて、その梅肉と一緒に食べる。梅干しではなく梅醤油なので、梅の爽やかさがぶりによく合う。

材料（1-2人前）

💡青梅を醤油に浸したもの：3カ月後～美味しくなる（今回は5年熟成のモノを使用）　なければ醤油漬け+梅干しでもOK

作り方

1.　ぶりのあらの皮を剥ぐ（刺身用の柵でもOK）　→梅醤油に一晩以上浸ける　→1.5㎝幅くらいに切る　→青じそを巻いて爪楊枝で止める　→梅醤油の梅肉をみじん切りにする

2.　盛り付けて完成

ぶり+梅醤油+梅肉+青じそ

梅干しの酸味が苦手と言う人も、このしょうゆ漬けは梅の爽やかな風味が楽しめるのでおススメ。梅干しが好きな人は、梅醤油がなければ、醤油漬けにしてから、梅干しの梅肉を添えると良いと思う。青じそは必須。一緒に食べると爽やかさ倍増。

梅には疲労回復効果があり、食欲を増進させてくれ、カルシウムや鉄の吸収を促してくれるので、ぶりと一緒に食べると相乗効果が期待できる。青じそのビタミンCはカルシュウムの吸収を良くしてくれる。

たまにはお洒落？に

別に青じそを巻かなくてもいいのだが、いつもとちょっと違う盛り付けをすると目先も変わるし、爪楊枝で気軽に食べるお刺身はおつまみにもバッチリ。たまにはこういうお洒落もいいかもしれない。