北海道産： ニシンの炙りとウニ祭り2

北海道産： ニシンの炙りとウニ祭り2

季節外れのニシンが！キラキラとした目とツヤツヤの皮。炙って食べたら美味しいだろうなぁー、あの良質な脂。ニシンの脂は血液をサラサラにしてくれる。皮が薄いので、皮目が特においしい。ニシンは年がら年中美味しい魚のようだ。

（過去投稿、北海道産の「ニシンの塩焼き」と「ニシンの刺身」「ニシンの漬け丼」「ニシンの昆布じめ」「数の子」「ニシンの一夜干し」も）

材料（2人分（1尾））

＜刺身＞ ニシン	1尾
青じそ	数枚
塩💡	好みで

💡煎り酒・ゆず塩などでも

作り方

1.　ニシンの鱗と内臓を取り除く　→3枚卸にする　→骨切りをする　→皮を上にして皿に乗せる　→ほんのり焼き色が付くまでバーナーで炙る　　→皮が柔らかいので注意しながら刺身にする

2.　完成

骨切りすると良い

ニシンの骨は細くて細かいので、骨切りすれば食べやすくなる。カルシウムだしね。この季節にニシンを食べるのは初めてだが、元々良質な脂が乗っている魚なので、とても美味しい。

写真を撮り忘れたが、この大きい肝が!!!　超絶美味。良い感じの苦みが少しあるタイプ。冷酒がススム。

ウニ祭り第二弾（宮城県産）

今回は大き目のウニが。実は二つ買って、一つはお造りに。この美しい色。身がぎっしり。

私に痩せる季節はやってこないのか。食欲はなくならない。