宮城県産：ウニの軍艦巻き　（ウニ祭り3）

宮城県産：ウニの軍艦巻き　（ウニ祭り3）

殻付きウニを贅沢に軍艦巻きに。軍艦巻きにして一口で食べてしまうのは、なんだかとてももったいないような気がするのだが、この贅沢がたまらない。前日の炙りニシンと解凍した自家製いくらも一緒に「朝からお寿司」の日。ニシンのあら汁も添えて。

材料（1人前）

殻付き生ウニ ー水 ー塩	1粒 250ml 小さじ½
ニシンの炙り	3切れ
自家製いくら 青じそ	大さじ2 1枚
すし飯 ーご飯 ー合わせ酢	½合分 大さじ1½
焼きのり	4cmX12㎝X4枚

作り方

1.　殻付きウニの処理の仕方（レシピあり）／ニシンの炙り（レシピあり）／自家製いくら（レシピあり）

2.　すし飯を作る（レシピあり）

3.　お寿司を作る：カレースプーン一杯くらいのすし飯を俵型にする　→わさびを塗る　→海苔を細長く切る（4枚）　→すし飯に海苔を巻く（巻き終わりは米粒で固定させる）　→ウニを乗せる　→青じそも小さく切る　→軍艦にしそといくらを乗せる　→炙ったニシンを乗せる

4.　完成

ご褒美？寿司

今回のランニングのご褒美？は朝からお寿司。あら汁も付けて。殻付きのウニを軍艦巻きにするのはもったいないと思ったのだが、すし飯とよく合う。口の中であっという間に溶けてしまう。1個から軍艦巻き2つしかできない。ウニが高いのが良くわかる。

炙りニシンの寿司といくらの軍艦巻き、この3種の組み合わせはものすごく相性が良い。ニシンは脂が多い魚だが、DHAとEPAがたっぷりと含まれていてしつこくなく、うに・いくらと言った特徴的な素材にも負けず、とてもバランスが良い。

あら汁にも栄養成分がしっかりと入っていて、目の周りや頭もしっかりといただいた。

ご褒美ばかりしているので、一向に減らない体重。。。まぁ、まだ夏は長い。これからだ。先ずは腹ごしらえだ。