もずく（100%カマス出汁で作る三杯酢）

もずく（100%カマス出汁で作る三杯酢）

恐らく青森県の「岩モズク」だと思う。岩モズクの旬は晩春～夏。例の魚屋さんで見つけた。いつも食べているもずくよりも主幹が太くて大きくしっかりとしている。粘りももちろんあるのだが、シャキシャキしていて歯ごたえが良い。かつお出汁つゆでも良いが、カマス出汁つゆにすることでもずくの美味しさが際立つ。

材料（ざる大盛一杯）

💡かつお節でもOK

作り方

1.　生のもずくは水で何度も良く洗い、汚れを落とす　→（長いようだったら短く切る）　→沸騰したお湯に水切りしたもずくを入れる　→再沸騰したら20秒ほど茹でる　→冷水でしめる　→出汁つゆ+合わせ酢+醤油を混ぜ合わせる　→もずくと三杯酢を合わせる

2.　完成

シャキシャキの食感が美味

普段食べているもずくとは種類が違うからか、とにかくつるっとしたぬめりと共に、シャキシャキ感があってとても美味しい。アカモクもそうだったが、生の海藻って、シャキシャキで美味しい。

美容の味方

低カロリーで食物繊維やカルシウム・ミネラルが豊富なもずく。その上、お酢を使うので身体にも優しいし、猛暑でもサッパリといただける。もずくを食べていたら、ところてんが食べたくなった。