愛知県産：きくらげのふわふわ卵スープ

愛知県産：きくらげのふわふわ卵スープ

生きくらげと夫が冷凍していたひらたけとしめじも入れて、最後に卵でとじれば、ふわふわのスープの出来上がり。キノコの旨味を油揚げと卵が吸って、きくらげのシャキシャキ食感が心地よい。ふわふわ卵のポイントは、卵を鍋に流し入れたら火を消して蓋をして1分-2分ほど待つこと。

材料（3-4人分）

作り方

1.　きくらげは硬い石づきを取り除く　→1㎝幅くらいに切る　→沸騰した湯に調味料を全て入れる　→きくらげと冷凍していたきのこを入れてひと煮立ちさせる　→油抜きした油揚げを切って入れる（冷凍していたもの）　→沸騰したら味見して塩加減を調整する　→溶いた卵に調味料を入れて混ぜる　→沸騰した鍋に、鍋肌から中央に向かって卵を流し入れたらすぐに火を止める　→蓋をして1-2分待つ　→ふわふわの卵の出来上がり

2.　ネギを飾って完成

栄養満点

きくらげはきのこの仲間。春から秋が旬。食物繊維・ビタミンD・鉄分・カリウムが豊富。積極的に取りたい品目の一つ。シャキシャキ食感で炒めても美味しい。

乾燥が多く販売されているが、生のきくらげも5-6年前からよく見かけるようになった。値段も他のきのこ類と同じくらいなので、買いやすく、水で戻す必要がないので使いやすい。

全部愛知県産

夫が冷凍していた野菜。農協で買った愛知県産。地元野菜を買ってすぐに冷凍して、いつもパパっと料理しているらしい。きのこやネギって、なんにでも使えるからね。

夏でも温かい汁物が好き

夫は夏でも温かい汁物が好き。旨味がたっぷりのきのこ汁。これにオイスターソースとごま油を入れたら中華スープにもなる。春雨を入れても美味しい。