小豆島：オリーブ素麵

小豆島：オリーブ素麵

小豆島のオリーブ素麺。小豆島の素麵はごま油を入れるのだが、このオリーブ素麺はオリーブ油とオリーブの実を入れているのが特徴。この翡翠色がとても涼し気で美しい。

材料（2人分）

作り方（カマス出汁つゆ）

1.　カマス出汁つゆを作る（今回は鰹節は入れずにカマスを10g）

作り方（素麺）

2.　卵焼きを作る　→ぬか漬けを切る　→野菜・ワカメを切る　→薬味を切る　

3.　たっぷりのお湯で麺を2分半ほど茹でる　→冷水で良く洗う

4.　盛り付けて完成　

コシが強くてのど越しが良い

去年の香川旅行で買ったオリーブ素麺が美味しくて、今年も我が家の食卓へ。この美しい色が涼しさを運んでくれる。正直「オリーブ」を感じるかどうかと言えば、さほど感じるわけではないのだが、いつもの素麺が「特別」になる透明感。

いつまで続く、この暑さ。野菜やたんぱく質もしっかりと摂りながら、冷たい素麺で体温調節を。