愛媛県産： シマアジのお造り

愛媛県産： シマアジのお造り

お盆休みに長女が帰省するというので、殻付きウニを買いに行ったのだが、残念ながらウニはなくて、代わりに奮発して買ったのが夏が旬の「シマアジ」だ。高級魚で柵で売っていても良いお値段。丸ごと一尾とは贅沢だが、ここは思い切って。肉厚でプリプリ。娘がおいしそうにペロッと食べた。

材料（2人分（半身））

💡半身は昆布じめに

作り方

1.　シマアジの鱗と内臓を取り除く　→3枚卸にする　→キッチンペーパーで水分を取る　→骨を取る　→皮剥ぐ　→刺身にする

2.　完成

シマアジは懐かしい味

長女がまだ赤ちゃんの頃、いけすが置いてある魚屋さんが2軒ほどあって、夏にいけすで泳いでいるシマアジを買って捌いた。どちらかの魚屋に行くと「いけすの魚」とまではいかなくても、安くて新鮮な魚が売っていた。

なので、子供たちにも刺身用の魚を離乳食にすることが多かった。その時の買ったシマアジ、当時8カ月だった長女は美味しそうに食べた。あの時のシマアジもおいしかったなぁ。

今回のシマアジもプリプリで脂も乗っていて、超美味。長女がおいしそうにほとんど食べた。岩ガキ・サザエ・ホタテのいくら和えと、久しぶりに帰って来たのでちょっと奮発した。