ゴーヤのカレー（グルテンフリー）

ゴーヤのカレー（グルテンフリー）

ゴーヤでカレーを作るのは初めて。ゴーヤの苦み・玉ねぎの甘み・トマトの酸味がカレー粉と良く合う。何で今まで作らなかったのだろう。フレッシュトマトを使っているので、水分は少なく、パンの上に乗せたり、レタスで巻いて食べても美味しそう！

材料（3人前）

ゴーヤ ー塩	約150g 1つまみ
玉ねぎ ー塩 しょうが にんにく	中1個（約200g） 1つまみ 10g 1片
合いびき ー塩	100g 少々
オレガノ・タイム カレー粉	各小さじ¼ 大さじ1-2💡
トマト	1個（約120g）
青唐辛子	1本/1人
ゆで卵	1個/1人
ごはん	茶わん1杯/1人

💡カレー粉は辛めが好きならば大さじ1½-2

作り方

1.　ゴーヤは種を取って1㎜くらいに切る　→ざるにゴーヤを入れて塩をふって良く揉んで数分置く　→水で洗い流して水をよく切る　→熱したフライパンにゴーヤを入れて中強火で1分程焼く　→容器にゴーヤを取り置く

2-a.　しょうが・にんにく・玉ねぎをみじん切りにする　→熱したフライパンに油をしいて弱火でじっくりと炒める　→玉ねぎに8割ほど火が通ったら塩を入れて炒める　→ひき肉と塩を入れて中火で炒める　→肉に火が入ったら、ハーブとカレー粉を入れて炒める　→トマト7㎜角に切る　→トマトを入れて弱火にしたら5分ほど、炒め煮する　→ゴーヤを入れて良く混ぜ火を止める

2-b．ご飯を炊く（土鍋での炊き方：レシピあり）

2-c.　ゆで卵を作る：沸騰した湯に卵4つを入れて3分💡　→火を止めて蓋をして3分　→水に入れて殻をむく　

💡：2023/8月末の気温

3.　青唐辛子や卵を乗せて完成

ゴーヤを先に油で炒めてから、最後に合わせるのがポイント

ゴーヤを色よく仕上げ、栄養を損なわないためにも、先に炒めてから最後に合わせるのが良い。フレッシュトマトを¼ほど残して、最後に合わせると彩りがさらに良くなる。

卵やチーズも相性が良い

辛いものが苦手な次女に作ったので、カレー粉の量を少なめにし、粉チーズや卵を加えるとよりマイルドになる。辛い方が良い人はカレー粉の量を増やしたり、生の青唐辛子の量を増やすと良い。

調理時間が短い

玉ねぎを炒めるのに多少時間がかかるが、後は火が通りやすい食材なので、夏場でも作りやすいメニュー。カレーって無性に食べたくなるし。スライスして冷凍した玉ねぎを使うと、炒める時間が少なくなる。

冷蔵庫のあり合わせで

今回、うちの冷蔵庫にはなかったので、ナスや人参を入れなかったが、冷蔵庫や冷凍庫のあり合わせの食材で作ればOK。野菜たっぷりで良い感じ。