千葉県産： チダイの昆布じめ

チダイを昆布じめにしてお造りに。能登半島の珠洲塩と瀬戸内海の藻塩とでいただく。チダイの旬は5月-7月だが、ギリギリおいしい時期。白子も入っていて大当たり。

材料（1尾分）

作り方

1.　チダイの鱗と内臓を取り除く　→3枚卸にする　→キッチンペーパーで水分を取る　→骨を取る　→皮剥ぐ　→内側にわさびを塗る　→皮側に昆布を乗せてラップして冷蔵庫で1晩寝かせる　→刺身にする

2.　完成（巻きすの下には保冷剤）

↓翌日に

近所のスーパーの魚屋さんがレベルダウン？

友達が来るから美味しい魚を！と思って近所のスーパーを数件はしご。3年前にリニューアルオープンした駅前のスーパー、いつも良い魚を仕入れていたのだが、ここのところいまいち。別のスーパーも。魚をまるごと一尾買う人が少なくなっているのだろうか。

何品も作るので、あまり遠出はしたくないのだが別の魚屋さんでチダイをゲット。甘みがあってとても美味しく、友人も子供たちも大喜び。やはり尾頭付きの刺身があると食卓が映える。翌日の頭と白子の塩焼きも美味しかった。