やまなしジビエ（鹿）甲州富士桜ポーク

やまなしジビエ（鹿）・甲州富士桜ポーク

「甲州牛」を探し回ったのだが、「甲州牛」の看板があるお肉屋さんを数件回っても「今日はありません」と言われてしまった。平地が少ない土地だからか、フルーツ以外で山梨産の野菜も思ったほど多くはない。それでもこだわって山梨産の野菜を買い、ようやく出会えたのが、鹿と豚。

材料（2人分）

鹿（骨付きバラ肉） ー塩 ーこしょう スモークチーズ	約250g 1つまみ 1つまみ 好みで
富士桜ポーク ー塩・こしょう	約200g 適宜

作り方

1.　鹿：鹿肉の両面に塩をふる　→1分予熱した魚焼きグリルに骨を上にして7分ほど焼く　→ひっくり返して5分ほど焼く

2.　熱したフライパンで両面1-2分ほど焼く

3.　完成

食べたかったジビエ

（夫が）どうしても食べたかった甲州牛には巡り会えなかったのだが、甲府駅のニュー・クイックセレオでみつけた鹿肉。こちらも下処理が素晴らしく、全く臭みはなく、適度な弾力から旨味が滲み出てくる。

ピンボケしてしまっているが、このスモークチーズはシャトレーゼのワイナリーでワインと一緒に買って来たもの（確かNZ産）。このスモークチーズと鹿のコンビネーションが抜群。もちろん甲府の赤ワインで。

一升瓶のワイン

甲府のどこのスーパーでも酒屋さんでも、一升瓶の甲州ワインが並んでいる。そもそもワインの品揃え、ワインコーナーの比率が他の都道府県とは違う！

せっかくなので、私たちも甲州ぶどう、マスカット・ベイリーA100%の一升瓶ワインを。ライトボディだが甘くなく、色んな料理に合わせやすい。

甲州牛はきっと生産量が少なく、希少なので優先的に契約しているレストランに卸されるから、手に入らないのではないか。なので、夫に「そんなに食べたいなら、どこかのレストランに食べに行こうよ」と促したのだが、夫も風呂に入ってから、ゆっくり、まったりと食べたいらしく、「鹿と豚があるからね！」と牛は諦めた。

この日は追加で甲州地どりの骨付きモモ肉も買って、夫は大喜び。こだわりすぎず、臨機応変に何でも美味しく食べられるのも旅の楽しさだろう。