香川県産：讃岐もち豚トマホークステーキ骨付きロース

デデーンと約400gの骨付き豚ロース肉。こんな豚肉滅多に見かけない。しかも「讃岐もち豚」なんて、おいしそうな名前。シンプルに塩コショウのみ。ロース肉なのにサッパリとしている。「もち肌」と呼べばいいのか、きめ細かい肉質。

材料（3-4人分）

このシールにも弱い。買っちゃうよな。

作り方

1.　肉の両面に塩こしょうをふる　→グリルの強火で10分（旅先のIHを使ったが、ガスの場合は1-2分予熱すること）　→良い焼き色になったらひっくり返して3分　→火を止めてそのまま余熱で3分（余熱で中まで火を通す）

2.　盛り付けて完成

余熱で中まで火を通すからしっとり仕上がる

表面を強火でしっかりと焼き、旨味を閉じ込め、仕上げは余熱でじっくりと中まで火を通す。こうすることで、余分な脂だけ落ちて旨味は流れ出ず、余熱で火を通すのでパサつかない。しっとりとジューシーで綺麗なピンク色に仕上がる。

とても柔らかくて、普段豚の脂身は食べないようにしているが、脂身が甘い！そしてしつこくない。コラーゲンがたっぷり含まれていそう。

ブランド豚

JA香川県とJA西日本くみあい飼料が共同でブランド化した豚。肥育日数を一般的な国産豚よりも長い180日に設定したり、ストレスを与えないよう清潔な環境を整備するなど、独自の基準を元に管理された豚で、香川県内の4つの農場で飼育されているそうだ。可愛がられて育ったんだね。