coccocan 長崎県産：連子鯛の天日干しと唐辛子
ランニング帰りのスーパーで半額になった連子鯛。大きくて立派なサイズの連子鯛と、大根が同じ値段なんて、、、今回は刺身ではなく、天日干しにして干物に。
材料（一尾分）
| 連子鯛 ー塩 ー酒 | 1尾 1つまみ 小さじ¼ |
| 魚汁（いしる） | 小さじ¼ |
| 唐辛子（ベランダ） | 数本 |
作り方
1. 表面をきれいに洗ってうろこをとる（お腹の周りなども丁寧に） →内臓を取り除く →頭を落とす💡 →お腹側から開きにする →酒と塩をふって水分が表面に少し出てくるまで放置する →キッチンペーパーで拭き取る →魚汁を塗る
💡頭も開こうと思ったのだが、ものすごく硬くて断念
2. 外で皮を下にして2時間、ひっくり返して1時間干す（この日は10月なのに25℃くらいあった）
3. 魚焼きグリルを予熱する →尻尾にアルミを巻く →皮を上にして5分焼く →2分後に唐辛子もグリルに入れる →ひっくり返して2分焼く
4. 完成
良い塩梅
干物はご飯と食べる方が好きなのだが、今回の干物はいしるの塩梅が良く、日本酒にも合うちょうどいい具合に仕上がった。中はふっくらと仕上がり、連子鯛のきめの細かい身が美味しい。
辛くなくなった唐辛子
10月に旅行から帰って来たら沢山花を咲かせていた唐辛子。アブラムシ事件もあったが、無事私が勝利して順調に実をつけた。9月に食べた唐辛子はあんなに辛かったのに、10月のはまた辛くなくなった。辛みは暑さが原因だったのだろう。
すでに今年だけで、100個以上は収穫しているのではないだろうか。少し炙って食べると甘味を感じる。
頭は塩焼きに
気になって調べてみました。coccocanさんのおっしゃる通り暑さが辛くなる要因の1つみたいです。面白いですね。あと、もともと唐辛子が辛い理由は動物に食べられるのを避ける=子孫繁栄、なのですね。私は喜んで食べていますが….
野菜通信というサイトからの抜粋です↓
トウガラシやシシトウの辛味成分はカプサイシンですが、元々シシトウはこのカプサイシンを合成する機能を持っています。そしてシシトウが辛味を持つ原因は、栽培時の高温・乾燥・水分ストレスによって起こり易くなる「単為結果（種無し果）」で、果実内のカプサイシン量が増加するためという報告があります。 その理由としてシシトウの中でカプサイシンを合成する為の材料物質は種皮を作る材料と共通であり、種子が作られると種皮の生成に材料が優先されるため、通常受粉して種子が作られるとカプサイシン生成よりも種皮の生成が優先されカプサイシンの生成は行われない。しかし栽培中のストレスによって「単為結果（種無し果）」が起こると果実内に作られる種子の数が少なくなり、余った材料でカプサイシン生成が行われるため、果実内にカプサイシンを含む辛いシシトウが出来上がるのです。
唐辛子が辛くなった時に私もWebで色々と調べて、要は「ストレスを与える」とカプサイシンを多く合成するらしいですね。
めちゃくちゃ甘やかして育てているのでしょうね笑
子育てはかなり厳しくしたので、植物くらいは甘やかします!!
連子鯛が大根と同じ値段とは(@_@) coccocanさんは良い買い物をされますね。
ウロコや内臓処理は手間がかかりそうですが、天日干しすることによって旨味が増すんでしょうね。
ホカホカのご飯に合いそうです。
小浜の名物「小鯛の笹漬け」は、この連子鯛を使っているんですよ(*^_^*)小舟で少し沖へ出ると素人でも良く釣れます(*^_^*)
チダイではなく、連子鯛を使っているのですか!!
連子鯛、元のお値段もそんなに高くないですが、真鯛よりもあっさりとしていて私は好きです❤
ウロコと内臓はお店によっては処理してくれますよね。私の行くスーパーもやってくれるはずです（面倒なので頼まないのですがw）
(‘-‘*)オハヨ♪ございます。
連子鯛を干物に・・・・大根は今高いですが同じ価格だとすれば連子鯛はお得ですよ。我が家では値引きされて半額などになった魚介類を買う事が多いです。
頭の塩焼き、最高のおかずですよ(゜-、゜)ジュル
半額シールとは言え、鯛と大根が同じ値段、、、いかに今野菜が高いのかがわかりますよね。
魚は足が早いので半額になりやすいので、狙い目です笑
こんにちは＾＾
coccocanさんはお料理上手の前にお買い物上手でもあるんですね☆
干物にして味が凝縮してふっくらで最高でしたね
お頭も塩焼きにして余すことなくいただくのは最高です☆
唐辛子事件 アブラムシに勝利して甘みも増して良かったです(＊＾０＾＊)～♪
アブラムシに勝ちました!!
他のプランツも無事だったので良かったです☆
安くて新鮮な食材が手に入るとラッキーですよね♪
11月だというのに夏日が続いていて、、、天日干しには最高なのですが、明らかに異常気象ですよね。。。