香川名物：骨付き鶏

高松で大学の先輩に「寄鳥味鳥」という骨付き鶏のお店に連れて行ってもらった。そのガッツリとした味わいが忘れられず、自分でも作ってみることに。塩コショウとにんにくで、皮はパリッと中はふっくらと仕上げた。

材料（1本分）

作り方

1.　両面にしっかりと塩こしょうをふる　→IHの手動強火で10分　→ひっくり返して5分　→火を止めて皮を上にする　→にんにくを潰して乗せて余熱で5分火を通す（グリルの中に戻す）

2.　盛り付けて完成

皮が香ばしくて旨い！

鶏の皮はあまり好きではないのだが、この骨付き鶏の皮はパリッと仕上がり、香ばしくとても美味しい。中はふっくらとジューシー。ホント、このシンプルな味付けがとても良く合う。軟骨まで美味しい。

寄鳥味鳥は長蛇の列

火曜日に先輩と待ち合わせたというのに、お店についたら外は長蛇の列。先輩が予約を取ってくださったのでありがたい。にんにくを利かせた特製ダレに漬け込んで焼いたであろう、骨付き鶏。

ペパーナプキンを巻いてかぶりつくのが流儀だそうだ。にんにくとこしょうがきいたスパイシーな鶏。ビールが進む。

この日は15㎞くらい歩いたので、一人一本若鶏をガッツリと。その上に親鶏を1本追加。若鶏も良いが、やはり親鶏が好き。