秩父の地粉：ベーコンとドライピーマンのピザ

秩父の地粉：ベーコンと乾物のピザ

5カ月ぶりに作ったピザ。涼しくなったら作ろうと思っていたのだが、久しぶりだと腰が重いピザ作り。ちょうど冷蔵庫に少しずつ残ったトマトソースやベーコンと野菜の乾物があったので、久しぶりに手作りピザを。やっぱり自分で作ると美味しい!!

材料（16㎝ 1枚分）

＜生地＞ 強力粉（秩父の地粉） イースト 三温糖 塩 水（30℃） オリーブオイル 打ち粉（強力粉）	100g 小さじ½(2.5g) 小さじ¼ 少々 50ml 小さじ⅔ 小さじ1
オリーブオイル トマトソース（レシピあり）	小さじ2 大さじ3
＜具＞ 角切りベーコン ドライ新玉ねぎ エリンギ ドライピーマン 溶けるチーズ	40-50g 15g 6切れ 8切れ 60-70g
バジル	4枚

作り方

1.　強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる　→イーストと砂糖と塩を入れて切るように混ぜる　→水を30-40度くらいに温める💡　→ぬるま湯を一気にれる　→木べら（スケッパー）で切るように良く混ぜる　→オリーブオイル入れて切るように混ぜる　→写真くらいになったら手でひとまとめにする　→「潰して（捏ねて）半分に折って」＝これを1分ちょっと行う（段々と滑らかになって来る）→一つに丸めてラップをして15分発酵させる

💡この日は11月だというのに気温は26℃くらい。室温は24-5℃。

2.　空気を抜かないように、打ち粉をしたクッキングシートに乗せる　→真ん中から綿棒で外に空気を集めるようにして伸ばす

3.　ドライ新玉ねぎ：玉ねぎをスライスして天日干ししたもの／ベーコンをスライスする／ドライピーマン／トマトソース／エリンギ：スライスする／バジル／チーズ

オリーブオイルを塗る　→トマトソースを塗る　→ドライ新玉ねぎ・エリンギ・ベーコン・チーズを乗せる

4.　フライパンを熱してクッキングシートごとピザを置いて蓋をして中火で4-5分焼く　→2分予熱したグリルに移して3-4分焼く　→ドライピーマンとバジルを乗せる

5.　完成　

表面が多少ザラザラでも大丈夫

久しぶり過ぎて、生地を捏ねていてもいまいち勘が戻らない。小麦粉の産地によっても水分量が違うから、尚更「これでいいのか？」といまいち水分が足りないような、捏ねが足りないような感じがした。

でも、仕上がりは表面はこんがりと、中はしっとりふっくら。きちんと仕上がったので一安心。やっぱり自分で作ると美味しい。米粉も買ったので、秋冬はもう少しマメにピザやパンを焼こうかなと思う。

元気なバジル

10月に入ったらうちのバジルはやたらと元気。このバジルもベランダのモノ。このまま2度目の冬が越せるのだろうか。どうだろう。