#コンポート

りんごのコンポートはりんごの種類を問わず毎年よく作るのだが、やはり紅玉が一番おいしい。添加物を入れず、砂糖も控えめにしつつ日持ちさせるには余分な水分を入れないこと。レモンの代わりにすだちの果汁の酸味が、甘露煮にした紅玉の甘さを引き立てる。ヨーグルトやクリームチーズと一緒に。スパークリングやワインと一緒でも。

焼き芋・甘栗・無花果でモンブラン。美味しくないわけがない!!ブランデーとみりんでコンポートを作り、しっかりアルコール分は飛ばしながら、大人の香りに。無花果と栗の食感とふわっとしっとりクリーミーなモンブラン。ブランデーと本みりんの組み合わせも絶妙。

メレンゲがめんどうなスポンジケーキがあっという間。小さい食べきりサイズも魅力。紅茶味、抹茶味、コーヒー味、ココア味。。。どれもこれも美味しい。お菓子作りは得意ではない私でもできる。

水も砂糖も入れずに、みりんの甘さでゆっくり煮る。ケーキ・アイスクリーム・ヨーグルト・パンにもよく合う。秋～冬の味覚。