自家製冷凍食品 洋風帽子包み(弁当にもパーティーにも)

洋風帽子包み

ワンタンの皮で包んで冷凍できるので、お弁当にも、おつまみにも、パーティーにもとても便利なフィンガーフード。今回の中身は洋風。中華風にしてももちろんOK。餃子とは違う包み方をするので、お弁当にも可愛い。

材料(45個分)

合いびき肉(豚・牛)約250g
木綿豆腐約75g
ケチャップ大さじ2
クローブ・パプリカ・コショウ各小さじ½
A : 玉ねぎ約150g
A : 塩小さじ½
人参10g
えのき50g
れんこん大さじ1
チーズ約30g
パセリのみじん切り(冷凍or生)大さじ1
小さじ½
ワンタンの皮45枚

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにして塩を振ってしばらく置く

2. えのき、人参、れんこんもみじん切りにする

3. ひき肉、豆腐、ハーブ、ケチャップ、塩、こしょうをビニール袋に入れて混ぜる

4. ビニール袋にかぼちゃと玉ねぎ以外のひき肉・豆腐・調味料をすべて入れて、豆腐をつぶしながら良く混ぜる

4. みじん切りの野菜、パセリ、チーズを入れてさらに混ぜる

💡ビニール袋の入り口をきつく持つと空気の逃げ道がなくなって、ビニール袋が破裂してしまうので注意

5. ワンタンの皮の中央に具がはみ出さないように置いて、包んでいく。(一つの角を中心に置いたら、次の端を順々に中央に乗せていく)

6. このような台に乗せて冷凍庫へ入れ、凍ったら袋に入れて保存

💡もちろんそのまま焼いてもOK

7. 熱したフライパンに油をひいて中火でひだがある方から片面6分ずつ焼く(蓋をする)

9 盛り付けて完成  

れんこんはポイント

ひき肉料理にはれんこんを入れるのが大好き。なんと言っても食感が良くて、栄養価も高いし、東洋医学では肺に良いとされている。和食や中華はもちろん、こういう洋の料理でも美味しい。触感をより楽しみたい場合は少し粗みじん切りで。

栄養バランスもばっちり

栄養バランスもとれていて、野菜もたっぷりとれるし、食べやすい大きさで、とてもかわいい。こういう自家製冷凍食品があると、いざという時の強い味方。お子さんと一緒に作れるので包むのは任せてしまえば、他の料理ができるしね。多少不格好でも焼けば美味しいし、楽しいので、おしゃべりしながらみんなで包むのも良いよ。

りんごのコンポート(秋の味覚)

赤ワインコンポート

材料(りんご2個分)

りんご中~大2個
一つまみ
A:みりん50ml
A:赤ワインor白ワインor酒50ml
※甘めが良ければみりんを多めにして
 Aの合計が100mlくらいを目安に

作り方

1. 林檎を12等分に切って鍋に敷き詰めて塩をふる(リンゴの水分を出す)ワインとみりんをいれて落し蓋)アルミホイルをして中弱火で煮る始める

2. 7-10分くらいすると林檎から水分が出てくるので、弱火にして20分煮る。途中で面をひっくり返す(崩れないように注意)

3. 合計30分程煮たら鍋のまま粗熱を取る(味がしみこんでいく)

💡林檎自体の水分量もあるので焦げないように注意

4. シナモンをかけても、ヨーグルトやアイスクリームに添えても

好きな甘さ、好きなお酒で

・砂糖よりみりんを使うと香ばしくなって美味しい

・しょうがを入れても美味しいよ

・コンポートを使ってケーキも

作り置き料理 鶏むね肉

鶏むね肉(ハーブ)

材料(鶏むね肉1枚分)

鶏むね肉1枚(約310g)
小さじ½
大さじ1
ローリエ1枚
ローズマリー少々(一つまみ)
オレガノ少々(一つまみ)
タイム少々(一つまみ)
玉ねぎ中1個
合わせ酢大さじ3
小さじ⅓-½
マスタード、ガーリックオイルなど少々

作り方

1. 鶏肉に塩・酢・すべてのハーブを入れて良くもみ、ローリエを入れて、できれば数時間から一晩味をなじませる

2. 一晩漬けた鶏肉をアルミホイルにのせて巻く

3. 鍋に肉がつかるくらいにの水を入れ、沸騰したらホイルに包んだ肉を入れて、再沸騰したら弱火にして5分煮る→ひっくり返してさらに5分→火を止めて5分蒸らす

💡ゆで汁はスープにしてね

4. 出来上がりの目安は串を刺して、透明の肉汁が出てくること

5. 合わせ酢と塩を入れて作り置き保存(玉ねぎのスライスを入れるとよい)1週間くらい日持ちする

6. 盛り付けて完成

ちょっとひと手間

・スライスした玉ねぎを一緒に漬けておくと、肉も柔らかくなるし、食べるときに一緒に盛り付ければ栄養バランスもばっちり

・そのまま食べても、マスタードやガーリックオイルをつけて食べても美味しい

おもてなしにもお弁当にも

・むね肉一枚作り置きしておけば、切って盛り付けてパーティーにも豪華に見える

・時間のない朝に、サラダチキンとして、トマト・きゅうり・ブロッコリーとこのハーブチキンを弁当箱に入れて、ロールパンを持たせると便利。もう少し機構が良くなったら、前夜に用意しておけばなお簡単。作り置きゆで卵を入れてもいいよ。