氷見で買って来た国産きくらげ。戻すのに時間がかかるので、「使うぞ」と決めないと料理になかなか使えないのだが、この中華茶わん蒸し、非常にシンプルだが木耳が主役になれる良いお味。普通の茶わん蒸しにごま油を入れているだけなのに、一気に中華になる。
#子供と作れる
北海道産：手作り数の子で作る カズチ―
年末に友達がKA〇DIの「カズチ―」というものをくれた。数の子と言えば、お正月の「高級品」という概念しかなかったのだが、この革新的な美味しさと言ったらない。チーズの風味に負けていない数の子の食感・存在感。これを家でも再現したいと思いついたのがこのレシピ。生のニシンの真子を「数の子」にして作った、自家製「カズチ―」だ。うちの子供たちは市販のものよりこちらの方が好きだと。そりゃそうだ。鮮度が違うw
茅乃舎の野菜だし：豆乳の卵豆腐
茅乃舎の野菜だしが主役!と言うような、豆乳で作る卵豆腐。卵豆腐というか、茶わん蒸しというか、、、熱々で食べても冷やして食べても美味しい。敢えて具はシンプルにして出汁と素材の味を滑らかな卵豆腐で味わう。今の季節は熱々のうちに、夏は冷やして食べると良い。
余った節分の豆で：大チー豆（愛知県産大豆）
節分で余った豆とチーズを組み合わせたら、香ばしい最高の酒のつまみに。バゲットに乗せて焼いても美味しい。何で今まで組み合わせなかったのだろう。大豆の香ばしさと食感とチーズがとても良く合う。これもまた「豆ファミリー」の仲間に加えようと思う。
波照間島産 黒蜜：アーモンド豆腐
波照間島の黒蜜ももらった。波照間島産の黒糖を使っていると聞けば、食べなくてもその味の深さが伺える。この黒蜜を活かして、、、と考えたのが、「アーモンド豆腐」。アーモンドをすりつぶしてパウダーにして豆乳と混ぜてにがりを入れて固める。いわゆる「杏仁豆腐」とはちょっと違うので、敢えて「アーモンド豆腐」と名付けてみた。
愛媛県産オレンジ使用：ヨーグルトオレンジチーズプリン
ヨーグルトの酸味とオレンジピールの爽やかさがクリームチーズに良く合うプリン。ブレンダーを使って混ぜて、少し寝かせると裏ごししないで済むので非常に楽である。滑らかな舌触りでとても爽やか。
愛知県産：ドライ無花果（いちじく）を作る
今が旬の無花果（いちじく）首都圏ではお高い無花果が、産地では手ごろな値段で。生で美味しいのはもちろんのこと、ドライフルーツにしたくなったので、天日干しに。今まで色んな果物や野菜を天日干しにしてきて、どれもこれも美味しく仕上がったのだが、唯一「天日干し」で上手く行かなかったのがりんご。果たして無花果はどうか。
愛知県産：ボルケーゼで作るドライトマト
「ボルケーゼ」とはこのトマトの品種で、加熱調理するかドライトマトに適している品種らしい。前からドライトマトを作ってみたかったのだが、いかんせん旬でも自分の居住区ではミニトマトが安いことなどほとんどない。フランスに住むnikoniko maisonさんが作ったドライトマトを見て、どうしてもこの夏作りたくなりトマトを求めて三千里？今回は出先で地元産のトマトを購入。干すだけでびっくりするくらい味が変わる。面白いので是非試してみて。
きゅうりのサッパリ漬け
きゅうりの漬物はぬか漬け・ピクルス・酢醤油漬けか薄切りにして夏野菜と浅漬けにするのが定番なのだが、この間旅先で買ったキュウリがあまりおいしくなくて、旅先に持って行った調味料で即席漬けを作ることに。多少ハズレだったキュウリでもこの味付けならサッパリと食べられて、どの食事にも合う。粉末出汁も一緒に食べられるのが良い。
ミニきゅうりのピクルス（マスタードシード入り）
味が濃い「ミニきゅうり」をピクルスに。普通のきゅうりと違って、切らずにそのまま漬けるので、旨味が詰まっていてとても美味しい。お口直しに嬉しい一品。マスタードシードと鷹の爪を入れてほんのりピリッとアクセントに。
和歌山県産：南高梅 梅シロップ（仕込み編）
今が旬！青梅は5月下旬から6月いっぱいくらいまでしか出回らない。梅干しに比べて、梅シロップや梅酒は簡単なので、興味がある人は是非やって。去年はあく抜きしただけの青梅で漬けたが、今回は冷凍ものを漬けた。何回かに分けて、経過観察も含めてレポート予定。今回は去年との比較もしたいので、氷砂糖を使用。
キーマカレー
ご飯にもナンにでも合う汁気が残るタイプのキーマカレー。カレー粉にスパイスを数種類ブレンドしヨーグルトでまろやかさを加える。隠し味の醤油がコクを与え、味をまとめる。ターメリックを多目に加えて肝臓の調子を整える。他のスパイスも身体を整えてくれ、代謝を良くしてくれるのも嬉しい。
お節料理・作り置き：赤かぶ・赤大根の漬物
秋～冬に出回る赤かぶと赤大根。合わせ酢で漬けるだけの簡単作り置き料理。2週間くらいは日持ちするので、クリスマス前後から用意してもOK。これがあるだけで食卓が華やかに。
鱈の塩レモンバターホイル焼き
鱈の季節になってきた。洗い物が少なくて済むホイル焼き。帰宅時間がバラバラな家族でもそれぞれの時間に合わせて焼けばいいので、焼き立てを食べることができる。レモンの爽やかさとバターのコクが寒くなってきたこの季節にぴったり。
作り置き料理：冬野菜のピクルス
旬のサラダ大根を使ってピクルスに。ピンクに染まったいちょう切りの大根が可愛い。ランチのサラダや夕食の箸休めに。
五目いなり寿司（行楽シーズンのおとも）
この五目いなり寿司だけで栄養バランスばっちり。乾物をうまく使って楽しく家族みんなで作ってね。
大人のかぼちゃサラダ
ベーコンとオリーブオイルと黒コショウで仕上げると一気に大人の味に。ベーコンがゴロゴロとお酒のつまみにも、オードブルにも、サンドイッチにも。
マヨネーズとハムで子供向けでももちろん美味しいよ。
春巻き
春巻き（焼いてヘルシーに） 揚げないで焼くからヘル …
100均お菓子作り調理器具
メレンゲがたった1分で出来ちゃう泡立て器。片手で使えるふるい。どっちも100円ショップグッズだよ。
土鍋茶わん蒸し（鍋一つ・ハサミ一本で調理）【レシピブログの「タカラ本みりんレシピコンテスト2020」参加中】
シンプルな材料でみりんの甘味と出汁が口の中に広がる。消化がいいので、うどんを入れて夜食にもぴったり。栄養バランスもばっちりだよ。
連休にたこ焼き
連休や正月には必ず食べる「たこ焼き」。ちょっと斬新な方法で上手に焼けるよ。試してみて。
【レシピブログの「タカラ本みりんレシピコンテスト2020」参加中】 コトコトかぼちゃプリン
材料はシンプル。工程は多いけれども作業はとても簡単。かぼちゃとみりんの相性が抜群!!お子さんと楽しく作れるよ。来月のハローウィンにも。
秋鮭のホイル焼き（ハサミだけで料理）
旬の食材をたっぷり使って、調理器具も最低限に。ホイルのまま食べるとお皿もあまり汚れない。食材の組み合わせでレパートリーが増えるよ。耐熱皿を使って、電子レンジで500W 約7-10分くらいでも出来るよ。
みかんと黄桃のシャーベット
マンゴーが好評だったので、今度はみかんと黄桃。2種類混ぜるとワクワク楽しい。
冬瓜汁（夏野菜）
冬瓜汁で栄養バランスばっちり
みょうがの甘酢漬け（合わせ酢を使って）
みょうがが冷蔵庫で余ったら 甘酢漬けに
冷製パスタ・うどん・そうめん（麺をゆでるだけ）
具材を切って、麺をゆでるだけ。簡単、ヘルシー。
マンゴーヨーグルトシャーベット
低カロリーなのにかなりの満足感。材料費 約200円で約500mlのフルーツたっぷりシャーベットが出来ちゃうよ
夏野菜のピクルス（合わせ酢の漬物）
冷蔵庫で1週間くらいは日持ちするので、一気に作る。これさえあれば栄養のバランスが取れる。旬の好きな野菜を入れてね。
1枚11円のマスク入れ
お子さんと一緒に作ってね。表にシールを貼っても楽しいよ。
小麦粉を使わないカレー
好きな食材を入れて美味しく食べてね
トロトロ卵
一度に何個か作って、冷蔵庫で日持ちするよ
きゅうりの蛇腹漬け（合わせ酢の漬物）
面倒と思わず、やってみて。美味しいから☆
作り置き調味料（お酢編）
無添加の「簡単酢」。市販のものを買わなくても簡単にできるよ。試してみて。
旬の食材（スルメイカ）
自家製は美味しいからやってみて!!!
簡単レアチーズケーキ
ヨーグルトと砂糖を混ぜるだけ。150円くらいでヘルシーデザート
夏のサワー
だまされたと思ってやってみて。すっきり、爽やか。
フライパン一つでパスタ
旬の食材を使ったパスタ
鍋一つでパスタ（ハサミで調理編）
ハサミだけでできるから簡単
