ヨーグルトバナナケーキ
バターやオリーブオイルを使わず、ヨーグルトでしっとりフワフワのバナナケーキを。プルーンがアクセントになり、バナナの甘味で砂糖は控えめの美味しさ。
材料（13.5㎝X8.5cmX4.3㎜ パウンドケーキ型 2個分）
| 薄力粉 | ½カップ（約100g） |
| ベーキングパウダー | 小さじ¼ |
| 砂糖 | 大さじ2（約30g） |
| 卵 | 大2個 |
| バナナ | 小2本（135g） |
| バニラエッセンス | 3滴 |
| ヨーグルト | ¼カップ（約50ml） |
| プルーン | 大4粒 |
下準備
A. 型にオリーブオイル（材料外）を塗っておく
B. プルーンをレーズンくらいの大きさに切る
作り方
1. 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるいにかける
2. 卵を卵黄と卵白に分ける→卵黄に砂糖大さじ1を入れて良く混ぜる→バナナ75gを入れて潰して混ぜる（バナナは粗く残っていてもOK）→ヨーグルトとバニラエッセンス入れて混ぜる
3. 卵白に砂糖大さじ1を加えて泡立て器で角が立つまで泡立てる（電動泡立て器を使用）
4. 2のボールに3回に分けてメレンゲを入れて混ぜ合わせる
5. 4.を型に入れる（型を持ち上げ2-3回落として中の空気を抜く）→切ったプルーンを乗せる→ 予熱170度になったオーブンで約15分熱する →切ったバナナを乗せて約12分焼く
💡我が家は電子オーブンではないので、バナナを乗せて約7分焼いた後にグリルで表面を5分焼いた
💡スポンジは取り出さないで、余熱でそのままゆっくり冷ますとしぼみにくい
6. 完成
しっとりふわふわ
ヨーグルトを入れることにより、バターもオイルも使わずにしっとりふわふわに。低脂肪・高カルシウム・カリウム・鉄分補給と栄養満点のおやつだ。