エスニック料理：牛すじのフォー（豪州産）
Made in Thailandの米粉ヌードル、オイスターソース、ナンプラー（無添加のもの）を使って、簡単なフォーを。牛すじは低カロリー高タンパク質。コラーゲンたっぷりで嬉しい食材。圧力鍋で牛すじを柔らかくし、ナンプラーを入れれば一気にエスニック。全国展開のスーパーで手に入る食材ばかりなので、是非家で試してみて。
材料（ちょっと少な目の4人分）
| 牛すじ ー水 ー酒 ー塩 ー昆布 ーしょうが（スライス） ーネギ（青い部分） | 約330g 1000ml 50ml 小さじ1 3㎝X5㎝ 4枚 3㎝ |
| 醤油・オイスターソース | 各小さじ2 |
| もやし | 100gX人数 |
| ネギ | 7㎝（約30g） |
| チンゲン菜 | 1株 |
| 乾燥米粉ヌードル | 35gX人数 |
| ナンプラー | 小さじ1X人数 |
| ※香菜（シャンツァイ） | ¼束 |
| 一味 | 少々（好み） |
※今回は用意できず 好きな人はあった方が良い
下準備
乾燥麺を水に20分程浸しておく
💡浸さずに、乾燥したまま熱湯で6分湯がいてもOK
作り方
1. 沸騰したお湯（分量外）に牛すじを入れて、ひと煮立ちさせて3分程茹でて灰汁をとる→お湯を捨てて、何度か水で汚れと灰汁をとる
2-a. 牛すじ：一口くらいの大きさに切る ネギ：小口切り チンゲン菜：はっぱをばらす →牛すじを鍋に入れて、水・酒・昆布・塩を入れ蓋をして中強火にかける →圧がかかって蒸気が出てから7分煮る（中火） →火を止めて圧が抜けるまで待つ →オイスターソース・醤油を入れる（中火） →もやしを入れて2分、チンゲン菜を入れて1分煮る ☆脂が気になる人→2-bへ
2-b. ☆脂が気になる人☆：冷ましてから冷蔵庫へ入れて脂が白くなるので、箸で丁寧にとる
2-c. たっぷりの湯を沸かし浸した麺を入れて再沸騰して2分茹でる
3. 盛り付けてからナンプラーと一味を入れて完成
💡ナンプラーの塩味を考慮してスープを作っているので、ナンプラーを少なめにするならば塩を足すこと
久々のお家エスニック
どれもこれも近くのスーパーでお手ごろな値段で手に入ったので、久しぶりのエスニック。私は香菜が好きなのに、買い忘れたのが残念だが、好きな人はあった方が断然美味しくなる。調味料を選ぶときは原材料を良く見て、添加物が入っていないものを選ぶと良い。オーストラリア産の牛なので脂はあまり多くなくしつこくないのだが、気になる人はひと手間かけて脂を取り除いて。
1人前としては少なめなのだが、東南アジア料理って一皿が少な目だったよなぁ～と、そんなことも思い出しながら作って楽しかった。