厚揚げのキャベツ焼き（ベジタリアン料理）
食欲がない時や身体の掃除をするときにこういうメニューを作る。サッパリと醬油ベースで食べても良いのだが、コクのあるソースで食べるとベジタリアン料理でも一気に満足感が増す。味変をするのも良い。
材料（二人分：約120円 調理時間：約10分）
| ＜キャベツ＞ キャベツ 塩 片栗粉 | 約340g 2つまみ 大さじ1½ |
| 厚揚げ | 1枚 |
| 卵 | 2個 |
| ＜マスタード味噌ソース＞ マスタード（レシピあり） ガーリックオイル（レシピあり） 味噌 | 各大さじ1 （1：1：1の分量） |
| ＜しそ醤油＞ 青じそ 醤油 | 約5枚 大さじ1 |
作り方
1. キャベツ：千切り→ 袋に入れて塩と片栗粉を入れて良く振る（混ぜる）
2. 厚揚げに熱湯をかけて（両面）油抜きをする→1/16くらいの大きさに切る
3-a. フライパンを温める（中火） →油を薄く塗る → 2.を並べる（中火）上に1.を置いてしっかりとくっつける→ 蓋をする（中火で2分）→ひっくり返したら卵をのせるくぼみを作る →卵を割り入れる 中火で2分（蓋をする）
💡今回は2人前焼いたが、ひっくり返すのが大変だったら1枚ずつ焼いたり、ホットプレートを出すと良い。
3-b. マスタード味噌ソースと青じそ醤油を作る
材料を全部混ぜる
青じそをみじん切りにして醤油に浸す
4. 完成
たまには肉無しメニューを
たまにはデトックスで肉無しメニューを。厚揚げをこんがりと焼いてキャベツでボリュームアップ。卵のとろみとキャベツの甘味、厚揚げの香ばしさが良く合う。ソースは素材が淡泊なので、青じそ醤油やポン酢も良いが、濃厚なマスタード味噌ソースがおススメ。ソースにコクがあるだけで満足感が出る。短時間でパッと作れて、財布にも優しい。