豆腐・豆乳・大豆ミートのガトーショコラ
乳製品0で作るガトーショコラ。ウィスキーに漬け込んだクランベリーとよく合う。豆腐と豆乳で作っているので、後味がすっきりとしていて、ダイエット中の人にもおすすめ。大豆ミートを乾煎りしてクランチーにして香ばしく、ナッツのようなアクセントになるのも良い。
材料（ハート型9個分（100円ショップで購入））
| ビターチョコレート💡 ー豆乳 | 100g 30ml |
| 絹ごし豆腐 | 300g |
| 薄力粉 ココア | 60g（大さじ4） 30g（大さじ2） |
| 砂糖💡 | 大さじ4½（好みで5½） |
| 卵 | 大2個 |
| クランベリー ーウィスキー | 大さじ2 大さじ2 |
| オリーブオイル（型に塗る） | 適宜 |
| 大豆ミート | 大さじ3 |
💡 ビターチョコレートをミルクチョコレートにしたり、砂糖をはちみつにしたり、量で甘さの調整をする （上のレシピ通りだとかなりビターなケーキとなる）
下準備
A. 型にオイルを塗っておく
B. 豆腐をボールに入れ上からラップをし、その上に重しを置いて水を切る（重しは水を入れた鍋）
C. 薄力粉を混てふるいにかける→カカオを加えて良く混ぜる
D. クランベリーをウィスキーに漬ける
これしか家になかった
E. 大豆ミートを乾煎りする
作り方
1. Bの豆腐と砂糖をフードプロセッサーで混ぜる→卵も入れて良く混ぜるを裏ごしする
💡いつも裏ごししていたのだが、フードプロセッサーが断然楽
2. チョコレートを刻んで湯銭（70℃）に浸けて溶かす→豆乳を4回に分けて加えて混ぜる
💡豆乳を入れるとチョコが固まるが、気にせず湯銭でそのまま良く混ぜること
3. 1に2を少しずつ入れて良く混ぜる→Cの粉を入れてヘラで混ぜる（数回に分けて丁寧に）→Aの型に流し入れる
4. 180度に予熱しておいたオーブン💡で20分焼く（1回に4-5個）竹串を刺して何もついてこなければOK→15分くらいのところでクランベリーを乗せる→焼きあがったら2mlくらいクランベリーを漬けたウィスキーを垂らす→余熱が取れたら一晩しっかり冷やす
💡焼き芋焼き器で焼いた
5. 食べる直前に大豆ミートを乗せて完成
💡大豆ミートは直前に乗せないと水分を吸収してしまうので、贈答用ならば煎り大豆を砕いたものをクランベリーと同じタイミングで乗せると良い
デザートなのに重くない
マイブーム続行中の「豆ファミリー」総動員のデザート。ポイントは乾煎りした大豆ミート。軽い食感でサクサクとして美味しい。節分で余った煎り大豆を砕いたものを使ってもOK。煎り大豆の方が風味は良いが硬いので、小さくしっかり砕くと良い。
写真だとクランベリーが少ないが、もっとたくさん乗せるのをおススメ。ノンアルコールで作りたい場合は少し甘い紅茶に浸すと良い。チョコレートとクランベリーは良く合う。