金目鯛のカルパッチョ 菜の花添え
桜色の金目鯛で「春のカルパッチョ」を。玉ねぎソースは新玉ねぎを使うと春の訪れをより一層感じられる。上品な味わいの金目鯛、菜の花のほのかな苦み、玉ねぎソースの酸味が良く合う。
材料（2人前）
| 金目鯛（刺身用） | 半身 |
| 玉ねぎソース | このページを見て |
| 菜の花 | 約50g |
作り方
1. 金目鯛：2枚卸にして半身を刺身にする 菜の花：沸騰したお湯で約1分茹でる
💡金目鯛の頭と残りの半身は煮つけに
2. 玉ねぎソースを用意しておく レシピやこちら
3. 桜の花びらに見立てて盛り付けて完成
きれいな桜色
金目鯛のお刺身は思っていた以上にきれいな桜色。淡泊でくせのない味なので、玉ねぎソースとよく合う。玉ねぎソースは多目に作って、トマトにかけたり、ピザに使ったり、1週間～10日間は日持ちするので便利。