ホタルイカの粕漬
旬のホタルイカを粕漬に。ボイルしたものを使って1日～3日ほど冷蔵庫で寝かせる。酒粕の香りと甘味がホタルイカの完成された旨味を際立たせる。小さいのに存在感ばっちり。
材料（4人前）
| ホタルイカ（ボイル済み） | 60g（好きな量） |
| 粕床（レシピあり） | 適量（写真参考） |
1. ホタルイカの目を丁寧に取り除く→ サランラップに薄く粕床を塗る（写真参照）→ ホタルイカを行儀よく乗せる→ ラップで包み一晩~3日ほど冷蔵庫で寝かせる→ 粕床をホタルイカから丁寧に取り除く💡
💡粕床にアルコール分が含まれるので子供には注意
2. 完成
酒粕の風味が美味しい
想像以上に酒粕のまろやかな風味がホタルイカと合い、ほんのり甘みが加わって、日本酒がすすむ。粕床が多少残っていても問題ないので、水洗いはしないのがおススメ。バクバク、ガッツリではなく、この小さいボディをじっくり味わいながら食べるのが何とも美味しい。まったり、ゆっくりとした時間も良い。
冷凍方法
夫がGWに帰ってきたときに食べたいと言う。粕床はあるとして、そのタイミングにホタルイカが出回っているかかなり微妙な時期である。粕床に包んでラップした状態で、密閉袋に入れて冷凍保存した。これで無事夫も食べられるw