豚肉モモ塊肉のトマト煮
酢とトマトで豚もも塊肉を柔らかくして、たっぷり野菜と一緒にがっつりと食べる。娘は「がぶっ」と塊肉にかぶりつきたくなる時があるらしく、敢えて「塊肉」を使って豪快に食べさせる。満足そうに「がぶっ」と食べるのを見ていると、こっちまで元気になってくる。
材料（4-6人分）
| 豚モモ塊肉💡 －塩 －ローズマリー（生or乾燥） －酢 | 約600g 4つまみ 2つまみ 大さじ1 |
| キャベツ 新玉ねぎ にんじん | ½玉（約650g） 極小8個（約270g） 大1本（約200g） |
| 塩 | 4つまみ |
| トマト缶 ー水 | 400g 100ml |
| オレガノ ローリエ | 一つまみ 1枚 |
| にんにく | 1片 |
| 酒（赤ワインあれば） | 大さじ2 |
| パセリ | 適宜 |
💡シチュー用の角切り肉でもOK
作り方
1. 豚肉に調味料を入れて良くもみ、1-2時間～1晩漬ける →キャベツ：ざく切り、にんじん：1.5㎝の厚さに切る、新玉ねぎを剥く →圧力鍋にキャベツを一番下に敷き玉ねぎと人参を入れる →肉（調味料ごと）・ローリエ・にんにく・オレガノ・塩・酒を入れる →トマト缶と水を入れる →蓋をして中強火で煮始める →圧がかかって蒸気が出たら中火―中弱火で20分煮る →肉の網を切って捨てる →肉を人数分に切る（厚切り）
3. 肉を¼~⅙の厚さに切って、野菜と一緒に盛り付けて完成（パセリをのせて）
行儀悪いけれども
私はさすがに切って食べるけれども、娘は豪快に分厚く切った塊にかぶりつく。行儀悪いのだが。肉はホロホロ、野菜はトロトロで旨味ぎっしり。「がぶっ」と頬張る娘を見ていると、鬱々とした気候もご時世も、パァーッと晴れやかになる。美味しそうに食べている姿は周りを幸せにする。
娘が好きなので塊肉を使っているが、シチュー用の角切りでもOK!!