北海道産：かぼちゃの煮物
今が収穫のしっとり系の甘いかぼちゃ。子供たちが大好きでこんなに沢山作っても、あっという間になくなってしまう。調味料と液体出汁を加えただけで圧力鍋で煮ると、かぼちゃの水分が出てきて煮物が水っぽくならない。こういう温野菜・緑黄色野菜もしっかりと食べて、このぶり返してきた暑さを乗り切ろう。
材料（6人分）
| かぼちゃ | 約750g |
| 塩 さとう・みりん・酒 醤油 液体出汁 | 1つまみ 各大さじ1 大さじ2 大さじ3 |
作り方
1. かぼちゃの種を取り除く →二口くらいの大きさにかぼちゃを切る →かぼちゃを圧力鍋に入れてすべての調味料を入れる→ アルミホイルで中蓋をする→ 圧力鍋の蒸気が立ったら、3分中火で煮る→ 圧が抜けるまで待つ💡（もしくは鍋に水をかけて圧を抜く）
💡煮物は冷めて行く過程で味が染みて行くので、時間があれば圧が抜けるまで待った方が美味しい
蒸気が出たら3分煮て火を止める
2. 完成
かぼちゃ
かぼちゃは夏に収穫して3か月くらい寝かせて水分を飛ばして、秋から冬に旬となる。なので、今の時期のかぼちゃは水分が多く煮物にすると水っぽくなりがちなので、調味料と出汁だけで煮ると美味しくなる。
カロテン、ビタミンB群、ビタミンCも豊富でミネラルも多い。22度前後の最高気温から、一気に32度前後に気温が上がるような天気、こういう野菜からパワーをもらいたい。