きゅうりのサッパリ漬け
きゅうりの漬物はぬか漬け・ピクルス・酢醤油漬けか薄切りにして夏野菜と浅漬けにするのが定番なのだが、この間旅先で買ったキュウリがあまりおいしくなくて、旅先に持って行った調味料で即席漬けを作ることに。多少ハズレだったキュウリでもこの味付けならサッパリと食べられて、どの食事にも合う。粉末出汁も一緒に食べられるのが良い。
| きゅうり ー塩（塩もみ用） | 小5本 2つまみ |
| 塩 | 2つまみ |
| しょうゆ みりん | 大さじ1½ 大さじ1 |
| 粉末出汁（かつお・煮干し） | 小さじ1 |
| ☆鷹の爪（好みで） | 1本 |
作り方
1. しょうゆとみりんを鍋で2分加熱し、みりんのアルコールを飛ばす →火を止めて冷ます
2. きゅうりの両端を切って乱切りにする →塩をふって塩もみしてしばらく放置する →きゅうりに水をかけて灰汁と塩を取って水気をしっかり取る →袋に入れて塩を新たにふって揉む →1の調味料をいれる →粉末出汁を入れて良く揉み一晩寝かせる（☆鷹の爪を入れるのなら細かく切ってここで入れる：今回はなし）
☆鷹の爪をいれる（細かく切る）
3. 盛り付けて完成
サッパリと万人受けしそう
酸味の効いていないお漬物。酢やぬかとはまた違ったさっぱり感があって食べやすい。そのままではちょっとハズレなキュウリでもこういう風に食べるとグッと美味しくなる。鷹の爪をいれるとアクセントとなって美味しい。