埼玉県産：里芋田楽 黒ゴマ柿味噌
この間、久しぶりに作った里芋といかの煮物がおいしかったので、今回はシンプルに味噌田楽に。すっごくシンプルだが、黒ゴマと柿を入れた味噌がとてもおいしい。そして、剝きやすい方法を発見？？？
材料（4人分）
| 里芋（小サイズ） ー塩 ー酒 ー水 | 10個 2つまみ 小1 小3 |
| ＜味噌ダレ＞ 味噌：柿（1：1） 黒ゴマ | 大さじ1：1 小さじ1/2ー1（好み） |
作り方
1. 里芋を良く洗って、皮を剥く（ティースプーンでガリガリと表面を削っていく）→圧力なべに里芋と塩・水を入れる→アルミホイルで中蓋をする→中強火で火にかける→圧がかかったら中火にして3分で火を止める→圧が抜けるまで待つ
2. 味噌ダレ：すり鉢でゴマを擦る→熟した柿を入れる→味噌を入れる
3. 完成
かゆい、けれどもおいしい
ティースプーンでガリガリとむけることがわかって、皮だけ剥ぐことができるのでなかなかだ。ただ、油断して、ゴム手袋をしなかったらとてもかゆい。でも、とてもおいしく、子供たちが喜んでいたので笑
里芋には黒ゴマ
出回り始めた熟成した柿と味噌に合わせるのは黒ゴマ。黒がおすすめ。とてもおいしい。出汁も何も入れていないのに、素材だけでこんなにおいしい。日本の食材ってすごいなぁ、と秋の食材に感謝☆