千葉県産：ナンプラーポーク（豚の角切り肉）
前回のナンプラーチキンが美味しく、あれから何度かやって家族にもとても好評。今回はずっとやりたかった豚の角切り肉をナンプラーに漬ける→干す→焼くを作ってみた。角切り肉なのに、驚くほど柔らかく、旨味が凝縮する。ナンプラー天才！
材料（3-4人分）
| 豚の角切り肉（シチュー用） ー酢💡・ナンプラー | 約400g 各小さじ2 |
💡酢には殺菌作用があるので使用
作り方
1. 豚の角切り肉を袋に入れてナンプラーと酢を加えてよく揉む→冷蔵庫で一晩おく
2. お盆に網を乗せて、一晩漬けた豚肉を並べる→ 片面4時間ずつくらい干す（日を跨ぐときは冷蔵庫に入れて、日中また外に出すと良い）
3. グリルを予熱1分→4分半→ひっくり返して1分半（強火）→余熱1分
4. 完成
タイの店先で
昔バンコクで、地元の人しか行かないレストランの店先で豚肉が干してあったのを思い出した。あの暑いバンコクで肉を干しているのがとても不思議だった。その時は角切りではなく、1㎝弱？くらいの短冊切りだった記憶がある。オーダーした記憶がないのだが、干した後に揚げて食べるんだと店の人が言っていた気がする。ナンプラーに漬けてから干していたのだろうか。
タイのレストランと同じような味かはわからないが、とにかく美味しい。ご飯もお酒も進むし、焼くだけなのでお弁当にもピッタリだ。
鶏、豚、、、と来たら、牛も試したくなる。ビーフジャーキーみたいになるのだろうか。私はそんなに「牛大好き」人間ではないのだが、もはや「実験」的な意味で興味がある。でも、牛はレアが好きなので、やはりローストビーフが良いかなぁ。悩むところだ。