高知県産：真鯵の梅昆布じめ
高知県産の立派な真鯵。35㎝のサイズ。真子も入っていて、卵も美味しい。小田原で食べためあじの梅昆布じめが美味しかったので、真鯵でも挑戦。梅と昆布の風味が良く、〆鯖のような食感。これはとても美味しい。
材料（1尾：35㎝）
| 真鯵 | 1尾 |
| 梅干し 昆布 | 中2個 3㎝X10 2枚 |
作り方
1. 真鯵の鱗をとる→内臓と真子を取る →3枚に卸す →皮を剥ぐ →骨を取る
→昆布を内側に敷き詰める →皮側に梅を塗る →昆布を取り除いて切る →青じそをしいて盛り付ける
💡真子（卵）はそっと出して、焼いて食べた
2. 完成
新食感
〆鯖のように身が引き締まり、梅の風味が食欲をそそる。梅の塩分があるので、そのまま何もつけずに。ご飯との相性も良い。夏に真鯵の季節が来るので、多目に買ったらその日のうちに卸して、梅昆布じめにすれば日持ちもして良い。押し寿司にしても美味しいかも。