北海道産ゆめちからブレンド： ピザ生地のあまりでフォカッチャ 小麦の旅⑮
先日の、小麦の旅⑭のピザで作った生地の半分を、KYOさんの投稿で冷蔵庫か冷凍庫で保存する方法が書いてあったのでそれも試してみた。この小麦の旅、楽しいのだが、米を水に浸して冷蔵庫に保存していつでも土鍋で炊けるように、何かいい方法は、、、と思っていたのでちょうどいい。分量も少ないので、試すには持って来いだ。
材料（2個分）
| ＜ピザ生地💡＞ ゆめちからブレンド（強力粉） ーイースト ー三温糖 ー塩 ー水（40℃くらい） ーオリーブオイル ー打ち粉 | 60g 小さじ¼ 5g 少々 35-40ml 5ml 小さじ½ |
| ローズマリー | 1つまみ |
| ガーリックオイル | 少々 |
💡いつものピザ生地を半分にして作っているので、微妙にこの分量とは違う
作り方☆ピザ生地は二日前に作って冷蔵保存していたものを使用。作り方はその時のもの。
1. 強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる →イーストと砂糖を近くに置く →塩をイーストから離しておく →水を45度くらいに温める →イーストにぬるま湯を一気にれる →スケッパーで切るように良く混ぜる →オリーブオイル入れて切るように混ぜる →写真くらいになったら手でひとまとめにする →「潰して（捏ねて）半分に折って」＝これを3分行う（段々と滑らかになって来る）→一つに丸めてからラップをして30分💡休ませる
💡この日は気温が低くかったので、長めにした
↓下は実際は上記の倍の分量で作成
2. 1次発酵（30分）→ ラップして冷蔵庫に→ 粉をふったまな板で丸く成形 →ローズマリーを上にちりばめる →オリーブオイルを塗る →ラップして暖かいところで30分寝かせる💡
2晩も冷蔵庫で寝かして冷え切った生地だったのでちょっと長めにベンチタイム
3. クッキングシートに乗せたピザ生地にピザソースを塗る→しめじ→ちんげん菜ばな→モッツァレラチーズ →焼き芋焼き器を熱してピザを乗せ、蓋をして3-4分焼く（中火）→グリルを2分予熱にしておく→グリルで3分焼く
4. 完成
フォカッチャならなお手軽
今回は冷蔵庫でやったのだが、全く問題なく美味しく作れた。フォカッチャ、パンともピザとも違って、パンよりも薄めなので、香ばしいのが好き。おかずのお供にとても美味しい。軽い食感なので、オードブルとかにも良いかも。無理して焼き切らなくても、冷蔵・冷凍保存で上手く焼き立てが出来たら良いので、もう少し研究してみたいと思う。
KYOさんから紹介してもらった方法、ネットで検索していればいくらでも出て来て、決して知らなかったわけではない。でも、KYOさんからのおススメだからトライしただけで、おススメされていなかったらまだやっていなかっただろう。KYOさん、ありがとうございますw
mic.mimicさんのようなフォカッチャアートは夢のまた夢。いつか、きっと、、、