高知県産：真鯵のみりん干し
まだ旬ではないが25㎝くらいの立派な真鯵をみりん干しにしてみた。これは、お酒よりもご飯が進む系。開いて干物にするときと違って、一晩以上ガッツリ漬け込むので、ご飯によく合う味。
材料（真鯵1尾）
| 真鯵 ーみりん・醤油 | 1尾 各大さじ1💡 |
| 白ごま | 適宜 |
💡鯵の大きさで調整すると良い
作り方（干物）
1. 鯵を2枚卸にする→適当な大きさに切る →袋に入れてみりんと醤油を入れて一晩以上置く →皮を下にして白ごまをまぶして3時間程干す →ひっくり返してまた3時間程干す（4月上旬の気候）
2. 予熱したグリルで皮を上にして3-4分 →ひっくり返して2分ほど焼く
💡みりんと醤油で味をしっかり付けているので焦げやすいので注意
3. 完成
魚の旨味が増すとご飯がススム
旬ではないが肉厚でふっくらと美味しい味。みりんとごまとの相性が良く香ばしい。こういう美味しい魚をシンプルに食べると、日本人で良かったなぁーとご飯がススム。干してすぐに食べない場合は冷凍してもOK。干物にして余分な水分を飛ばしているので、冷凍しても味が損なわれないのも干物の良いところだ。