秩父（埼玉県）産：ドライピーマン（緑・黒・白）のオムレツ
mic.mimicさんの真似をして作ったカラフルピーマンの天日干しが成功したので、今回は秩父で手に入れた「緑・黒・白」のピーマンを天日干しに。黒と白のピーマンは初めて見た。白のピーマンは赤・黄・オレンジほどではないが、甘みがある。黒は緑と味に差はない。キリッとしたthe ピーマンである。では干すとどうなるのか、、、
材料
| ＜天日干し＞ ピーマン（緑・黒・白） | 各1個 |
| ＜オムレツ＞ ドライピーマン（黒と緑） ー牛乳 ー卵 ー塩 なんちゃってベーコン | 各½個分 大さじ1 2個 少々 下記分量の⅙ |
| ＜なんちゃってベーコン：過去のレシピあり＞ 豚ひき肉 ー酢 ー塩 ーさくらチップ | 約300g 小さじ1 1つまみ半 1つかみ半 |
| ＜オムレツソース＞ ケチャップ 野菜ジュース ーコショウ | 小さじ1 小さじ2 少々 |
作り方
1. ピーマンを半分に切って種とヘタを取り除く →7㎜前後くらいの幅に切る →水分がなくなるまで外に干す💡
💡今回は少し干しすぎた感じもするので、写真よりももう少し水分を残して、早目に使い切ると良いかも。もしくは1㎝くらいにカットする。しかしながら、このくらいだと日持ちする。
2-a. なんちゃってベーコン：ひき肉に塩と酢を入れて良くもむ →焼き芋焼き器にチップを入れて熱する →アルミホイルを2重にして容器を作る →ひき肉を平らにして敷く →チップから煙が出たら中弱火にして15分燻す →肉だけを取る（油は使っても使わなくても。使っても燻製ラードとして美味しい）
2-b. ソース：ケチャップと野菜ジュースを混ぜてこしょうをふる
3. オムレツを作る：ドライピーマンを5㎜くらいに刻む →牛乳に5分ほど浸す →塩を卵を入れて混ぜる💡 →熱したフライパンになんちゃってベーコンを出来あがりの⅙ほど入れて崩す →濡れ布巾にフライパンを置き、卵液を入れる →弱火でかき混ぜながら形を作る
💡よりクオリティを良くしたい場合は、卵を別ボールで混ぜて濾すと良い
卵液を入れる
4. 完成
緑・黒・白ピーマンを干したら？
ピーマンの色は多少濃くなったが、白以外はあまり変わらないので使いやすい。味は生で食べたときよりもグッと濃くなり、ほんのりと甘くなった。白はクリームチーズにあえても良いだろうが、緑や黒はこのように火を通す料理に合うと思う。トマト料理や肉・魚の煮込み料理とか。香りと味が濃くなり、保存もできるので、安い時に大量に作って冷蔵庫か冷凍庫に保存するのもいいかも。
ピーマンはやっぱり夏の方が美味しいし、栄養価が高いので、こうやって安い時に保存して、好きな時にお肉と炒めたり、ピザのトッピングにするといいなぁ、と思った。
なんちゃってベーコン
以前も紹介したが、これはやはり便利。15分あれば自家製ベーコンが作れちゃうから。しかも、脂が苦手な人は確実に分離するので、食べやすくなる。これもポイント。
即席トマトソース
ちょっとおしゃれにしたくて思いついた即席ソースがとても美味しかった。ケチャップだけよりも甘みと酸味のバランスが良くなり、ちょっと高級オムレツになる。オレガノやローズマリーを少し入れても良いだろう。（ベランダのバジルを飾れば良かった!!）
オムレツは他の具を入れても
今回はドライピーマンが主役なので、ドライトマトやオニオンは入れなかったが、もちろん入れても美味しい。
食べ物って干すだけで日持ちしたり、甘みが増したり、栄養価が高くなったり、、、やっぱり楽しい。ただ、湿度や日照時間にも大きく左右されるので、状態をこまめにチェックできる時に干すのが良いのかなと思った。