秋のケーキ
洋ナシのリキュール漬けピューレ・マロンクリーム・ぶどうを使った秋のケーキ。お酒を飲める年齢になった子供たちには、ちょっと大人の誕生日ケーキを。久しぶりに作ったケーキだが、昔は年に数回は作っていたので、身体がきちんと覚えていた。スポンジもフワフワで良い仕上がり。
材料（直径12㎝丸型）
| ＜スポンジ部分＞ 薄力粉 ベーキングパウダー 砂糖 卵 バニラエッセンス オリーブオイル（型に塗る） | ¼カップ 2g 大さじ3 大1個 2ふり 適量 |
| ＜洋ナシのリキュール漬け＞ 洋ナシ ホワイトリキュール | 約100g💡 ナシが浸る量 |
| ＜洋ナシのピューレ＞ 上記洋ナシのリキュール漬け 砂糖 | 全量 大さじ2 |
| ＜マロンクリーム＞ 甘栗 生クリーム（42%） | 120g 200ml |
| ぶどう 梨（幸水） | 11-12個 ¼個 |
💡 瓶に詰められるだけ詰める
下準備
A. 洋ナシのリキュール漬けを作る：洋ナシのを瓶に入る大きさにカットして瓶に詰める →ホワイトリキュールを梨が浸かるまで瓶に入れる →1か月以上漬ける
B. 型にオイルを塗っておく（100円ショップのケーキ型はちょっと漏れやすいので、そこにアルミホイルを巻くと良い）
C. 作業の途中でオーブンを170℃に予熱する
作り方＜スポンジ＞
1. 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるいにかける
2. 卵を卵黄と卵白に分ける→卵黄に砂糖の¾を3回に分けて入れて、もったりと「の」の字が書けるまで混ぜる→バニラエッセンスを垂らす
3. 卵白に残りの砂糖を加えて砂糖が卵白に溶けるまで少しおいてから、専用泡立て器で2分泡立てる（普通の泡立て器で角が立つまで泡立ててもOK)
4. 卵黄のボールに3回に分けてメレンゲを入れて混ぜ合わせる
5. 小麦粉を3回に分けて切るように混ぜる
6. 予熱170度になったオーブンで約15分熱する💡1（竹くしを中央にいれて何もくっついてこなければOK）→火を止めてスポンジが焦げ付かないようにしてオーブンの中でスポンジを冷ます💡2 →オーブンから取り出してから逆さにして完全に冷ます
💡1. うちは焼き芋焼き器を使用
💡2. スポンジは取り出さないで、そのままゆっくり冷ますとしぼみにくい
7. リキュール漬けに砂糖大さじ2を入れて潰しながら水分を飛ばす →冷ます
8. スポンジを半分に切る →洋ナシのピューレを塗って挟む →上にもピューレを塗る →ラップをしてスポンジにピューレがなじむように一晩冷蔵庫で寝かせる
9. 甘栗に生クリームを入れ、バーミキサーで混ぜる →8のスポンジに塗る（作るマロンクリームの⅔の量を使う） →ぶどうと梨を飾り用に切る
10． 完成
甘さ控えめで良いバランス
昔、誕生日に作っていたゴージャスなケーキを作る余裕はなかったので、簡易バージョンの誕生日ケーキ。それでも子供たちは大喜び。私は一口味見して、子供二人で半分こ。
スポンジはしっとりふわふわ。洋ナシのピューレとマロンクリームの相性はバッチリ。フレッシュなぶどうの甘みも良いアクセントに。
身体が覚えている？
ものすごく久しぶりのスポンジケーキなのだが、パンやピザと違って、小中学生くらいの頃から、何度も作っているものなので、久しぶりに作ってもかなり美味しく出来上がった。やはり「昔やっていたこと」はいくつになってもそれなりに出来るものだ。
このゴージャスバージョンを最後に作ったのは2016年。料理の品数を減らせば作れるだろうが、うーーーん。この簡易バージョンもかなりいい出来だったので、余程のことがないともう作らないかもしれない。お菓子作りが趣味な人って、本当にマメだと思う。
