カリフラワーの鶏クリームパスタ（鶏むね肉）
もうそろそろ旬も終わりに近づいてきたカリフラワーで、低カロリーなのにコクのあるクリームパスタを。鶏のむね肉を入れて、バーミキサーでクリーミーに仕上げる。しっかりボリュームもあって、パスタに良く絡まるソース。パスタではなくそのままポタージュスープとしても美味しく食べるのも良い。真っ白なソースが食欲をそそる。調味料を入れる前なら、離乳食にも最適。三寒四温のこの時期に、身体が温まる一品。
材料（3-4人分）
| カリフラワー 玉ねぎ 水💡 －塩 | ½個（約250g） 中1個（約250g） 300ml 4つまみ |
| 鶏むね肉 | 約200g |
| 鶏の皮 | 約1枚分 |
| パセリの茎 | 4-5本 |
| ローリエ | 1枚 |
| バター | 約30g |
| 牛乳💡 | 50ml |
| ガーリックオイル | 大さじ½ |
| パセリ | 適宜 |
| スパゲティ（1.8㎜） －水 ー塩 | 240-320g（80g/1人） たっぷり漬かるくらい 1つまみ |
💡こってりさせたい場合は、水：250ml 牛乳:100mlにすると良い
下準備
A: パスタと水を容器に入れて置く。ゆで時間が大幅に短縮される。（40分-1時間）パスタがしなるくらいが良い。
作り方
1. 玉ねぎ：千切り カリフラワー：房にする 鶏むね肉：一口大に切る →圧力鍋に野菜・塩・鶏の皮・パセリの茎・水・ローリエを入れて中強火にかける →鍋に圧がかかって蒸気が出たら5分ほど加熱して火を止めて、圧が抜けるまでそのままにする
💡にんにくの風味を強くしたい場合はこの段階で½片（材料になし）を一緒に入れて火にかける
2-a. 鶏の皮、ローリエ、パセリの茎を鍋から取り、バーミキサーでクリーム状にする→ 牛乳・バターを入れて沸騰させないように加熱しバターを溶かす
2-b. 別鍋で湯を沸かして塩を一つまみを入れて水切りしたA:のパスタを入れる→ 再沸騰してから2分で火を止める（サラダ用のブロッコリーやほうれん草を茹でたいときにはパスタを入れる前に茹でると良い）
3. 2-aの鍋に2-bのパスタとオリーブオイルを入れてソースを絡ませる→ 麺とソースを皿に盛り付ける
4. 完成
ボリューム満点
固形の肉が入っておらず、鶏むね肉をミキサーでソースにしているので、一見物足りなく感じるが、バターやチーズなどの脂質の多い食品を使わなくてもこのむね肉でコクとボリュームを出して、ヘルシーに仕上げている。
調味料を入れずに鍋にかけてミキサーでクリーム状にしたら、6か月くらいから食べられる離乳食にも。子供用にとりわけてから、大人用に調味料を足せばよい。化学調味料を使わないので乳幼児にも安心。