殻付きベビーホタテのラーメン
殻付きベビーホタテが58円/100gとさらにお買い得になって売られていた。ピラフ・チャウダーの次はこの出汁で麺類がどうしても食べたかったのでラーメンにすることに。ホタテ・昆布・バター・オイスターソースの旨味がキャベツに染みこんで美味しい。ホタテの出汁を活かしたあっさりめのラーメン。
材料（2-3人分）
| ベビーホタテ（殻付き） | 約25枚（約550g） |
| キャベツ | ⅓玉（約400g） |
| 生わかめ（塩抜き前） | 約30g |
| ネギ | 7㎝（約30g） |
| エリンギ | 小2本（約30g） |
| しょうが（スライス） | 3-4枚 |
| コーン（缶詰） | 大さじ1X人数 |
| トロトロ卵（レシピあり） | 人数分 |
| 酒 水 液体出汁 塩💡 | 50ml 1000ml 100ml 小さじ1½ |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| バター | 10gX人数 |
| こしょう | 少々 |
| 生麺 | 人数分 |
💡ホタテの塩味によって塩を最後に足して調整
作り方
1. 今回はホタテをスープの中に殻ごと入れるので、歯ブラシなどで表面の汚れを丁寧に洗う
2. キャベツ：太めの千切り エリンギ：写真通り ネギ：輪切り わかめ：塩を洗い流して2分ほど水で塩抜きしてからざく切りする コーン：缶詰を開ける 卵：沸騰したお湯に4分・火を止めて4分（4月上旬の気温の場合） しょうが：3-4枚スライスする
3-a. 鍋にキャベツ・塩・水・液体出汁・生姜を入れて沸騰するまで煮る（強火火）→ホタテとエリンギを入れて7-8分中火で煮る（吹きこぼれないように蓋をする） →一度火を止めてホタテを殻から外す →オイスターソースを入れてひと煮立ちさせる
3-b. たっぷりの湯を沸かし生麺を茹でる
4. トッピングとバターをのせて完成
ホタテの出汁を引き立てて、バターでコクをプラス
ホタテの出汁に植物性和風出汁の旨味を加えて、オイスターソースとバターでコクをプラス。ホタテの香りが漂うあっさりとしたラーメン。味噌やにんにく醤油を入れても美味しいのだが、ホタテのせっかくの風味が薄れてしまうので、あっさり目が好きな人はこの塩味がおススメ。