たけのこの燻製
去年の友人と行ったお店でたけのこの燻製を食べた。たけのこの燻製はそのままでも、マスタードを添えても美味しい。特別な燻製器がなくても、古いフライパンと蓋があれば燻製は簡単に出来るのでおススメ。いつものたけのこをワインにも合うちょっと違う食べ方で。
材料（2人分）
| たけのこ（下茹でしたもの） ー塩 ーしょうゆ | 穂先（約90g） 3つまみ 2ml（小さじ½弱） |
| くるみのチップ | 一つかみ |
作り方
1. 下茹でしたたけのこの穂先にまんべんなく塩を振って10分くらいおく →ペーパータオルで出てきた水分を良くふき取る →袋に入れて醤油を入れて1時間程おく →キッチンペーパーを敷いて外で片面1時間程度乾燥させる →燻製器にチップを入れて中火で煙を立たせる →中弱火にして片面5分ずつ燻す →スライスして盛り付ける
💡フライパンでやる燻製のイメージ（←クリックして）
2. 完成
燻製のうまさ
お店で食べたとき、たけのこってこんな風にも食べられるのだと、感動した。白ワイン、スパークリング、焼酎、日本酒、どのお酒ともよく合う。燻りガッコを食べたときと同じで、意外だけれどもとても美味しい。チップは桜でもりんごでも好みのものを。くるみやりんごだと香りが淡くなるので、今回はくるみにした。