かぶの粕漬け
たけのこの粕漬けが予想以上に美味しかったので、今度は今が旬のかぶを。かぶは、サラダ・ピクルス・浅漬け・糠漬け、漬物の代表格。どうなるかと思ったら、これは想像と全く別なものに。何というのか、漬物というより果物に変身した感じだ。少しトロッと柔らかくなって甘味が増す。野菜と果物の中間の甘味。初めて食べた甘さにびっくり。
材料（2人分）
| かぶ ー塩 | 1個 一つまみ |
| 粕床（レシピあり） | 写真参照 |
作り方
1. かぶを写真のように¼にスライスする →両面にまんべんなく塩を振って10分くらいおく →ペーパータオルで出てきた水分を良くふき取る →サランラップに粕床を薄く塗る →かぶをのせて粕床がたけのこ全体を覆うようにラップする →冷蔵庫で1晩寝かせる →粕を丁寧に取り除く（粕自体にアルコールが含まれているので、こどもが食べる場合には水洗いする💡）→スライスして盛り付ける
💡水洗いしない方が美味しいので、洗わない方が良い 取り除いた粕は汁物に入れて。
2. 完成
上品な甘味
同じかぶを糠漬けにし、そのかぶも甘みが強かったので、おそらく購入したかぶが甘味の強いものだったと思う。それでも、糠漬けのかぶは「漬物」なのだが、これは例えていうならば、フルコースの途中で出てくるソルベみたいな位置づけ。上手く表現できなくてすみません。食べてみてください。美味しいです!!!