なんちゃってベーコンのカルボナーラ
前回作った”なんちゃってベーコン”のひき肉の燻製をつかったカルボナーラ。カルボナーラは好みでいくらでもコッテリにできるし、さっぱりにも出来るよなぁ～と改めて思った。今回作ったのはサッパリ系。サッパリ系でもやはりカルボナーラはボリュームがある。がっつりパスタが食べたいときにはこれ！コッテリさせたい場合のレシピもあり。
材料（1人分：多めなので他に料理があるときは2人でも十分）
| 豚ひき肉の燻製（ベーコン） | 80g |
| エリンギ | 小2本（30g） |
| 牛乳💡1 | 150g |
| 粉チーズ（パルメザン） とろけるチーズ💡2 | 大さじ1½ 30g |
| 塩 | 一つまみ |
| 全卵（溶き卵）💡3 | 1個 |
| ガーリックオイル💡4 | 大さじ½ |
| パセリ・こしょう | 適宜 |
| スパゲティ（1.8㎜） －水 ー塩 | 100g たっぷり漬かるくらい 1つまみ |
💡1 3 4こってりさせたい場合はそれぞれ、牛乳→⅓-½を生クリームにする 全卵1個→卵黄2個 ガーリックオイル大さじ½→大さじ1 と変更すると良い
💡2 粉チーズがない場合とろけるチーズ60gでも可
下準備
A: パスタと水を容器に入れて置く。ゆで時間が大幅に短縮される。（40分-1時間）パスタがしなるくらいが良い。
作り方
1-a. ひき肉の燻製を用意 →エリンギを切る →熱したフライパンにオリーブオイルをしく（中火） →燻製を炒める →エリンギを炒める →弱火にして牛乳を入れる →牛乳が温まったらチーズを入れて溶かす →味をみて塩を調整しながら入れる
💡にんにくを入れたい場合はフライパンに½片（材料になし）をオリーブオイルと一緒に入れて火にかけてから、肉とエリンギを入れる
1-b. 別鍋で湯を沸かして塩を一つまみを入れて水切りしたA:のパスタを入れる→ 再沸騰してから1分半で火を止める
2. 1-aの鍋に1-bのパスタとガーリックオイルを入れてソースを絡ませる（中弱火）→火を止めて溶き卵を流し込み手早く良く混ぜる
3. パセリと胡椒をのせて完成
コッテリ度合いを自分で調整
カロリーを気にせず、コッテリさせようと思えば無限に？こってりできるし、サッパリにも出来るのが自分で作る楽しいところ。サラダさえ作って、ベーコンを用意しておけば、家にある材料ばかりなのでササっと作れちゃうのがカルボナーラの魅力。
このなんちゃってベーコンは燻すときに脂を落としているので、これ自体がサッパリ目。ベーコンの味なのにひき肉なので、小さい子やお年寄りでも食べやすいし、やはり化学調味料が入っていないのが安心。