高知県産：オクラの糠漬け
夏野菜の代表格、オクラを糠漬けに。ぬか床の作り方は以前紹介したページを参考に。塩もみしたオクラを漬けるだけで美味しい漬物に。歯ごたえと独特の粘りと酸味が良いバランス。
材料（3-4人分）
| オクラ | 15本 |
| 塩 | 2つまみ |
| ぬか床 | 500ml |
作り方
1. オクラを水で軽く洗い、塩をふって良く揉む（産毛や汚れを落とす）→水洗いして水気を切る →ぬか床に入れて一晩おく（冷蔵庫で）💡
💡常温で漬ける場合は3-4時間から半日でOK （ぬか床の塩分濃度でも漬かり具合が変わる）
2. 盛り付けて完成
オクラ大好き
さっと湯がいて刻んでおかか醤油で食べても美味しいし、豚肉を巻いて焼いても美味しいオクラ。家族もみんな大好きなオクラを火を通さずに糠漬けにして食べる。うちは切らずに一本丸ごとかぶりつくのが好き。オクラのシャキシャキ感とネバネバ感とツブツブ感と糠漬けのさっぱり感の相性は抜群。
ぬか床の作り方にも記載したが、私は冷蔵庫でぬか床を管理していて、国内外や旅行にも連れまわして15年経った。味が全く一定せず、すっごく良い時と今一歩のときがあるのだが、そう言うのも含めて楽しいし、美味しい。意外なものを漬けてみて成功するときも、いまいちな時も笑。
冷蔵庫に漬物があると、それだけで一品になり、栄養のバランスもとれるので、本当にお助けアイテムである。