水菜とマッシュルームのサラダ（クルミとみそハーブドレッシング）
シャキシャキの水菜とマッシュルームのサラダに、煎って砕いたクルミを散らして、フレッシュハーブとみそで作ったドレッシングで食べる。 生のマッシュルームの風味・くるみの食感・水菜の歯ごたえをまとめてくれるドレッシング。いつものサラダの具材やドレッシングを少し工夫すると、食卓が華やかになる
材料（6人分：調理時間10分）
| 水菜 | 1袋 |
| マッシュルーム | 10個 |
| ＜ドレッシング＞ みそ（米こうじ）・砂糖 りんご酢 ガーリックオイル 塩・こしょう ローズマリー | 各小さじ½ 小さじ3（大さじ1） 小さじ1 各1つまみ 2枚（写真参照） |
| くるみ | 30g |
作り方
1. 水菜を洗って3㎝くらいに切り水切りをする→ マッシュルームをきれいに拭いてから薄くスライスする💡 →くるみをフライパンで（3-4分ほど）乾煎りして粗熱を取ってから刻んで器に入れる →マッシュルームと水菜を合わせる
💡生のマッシュルームが苦手な場合はガーリックオイルと塩で炒めると良い
2. 容器にみそ・りんご酢・砂糖を入れて混ぜる→ローズマリーを細かく刻む→こしょうを入れる→ガーリックオイルと塩を入れて乳化するまで泡立て器で混ぜる
3. 水菜とマッシュルームを混ぜあわせて、くるみを乗せて、ドレッシングをかけて完成
みそと水菜とくるみが良く合う
生のマッシュルームのサラダが小さい頃から好きで、鮮度の良いマッシュルームで涼し気なサラダに。みそとガーリックオイルの相性が良いので、ドレッシングにと使ってみた。いつもと違うドレッシングだと家族も喜ぶ。家で葉野菜をあまりサラダでは食べないのだが、むしゃむしゃと水菜を食べたら顎を良く使って、満腹感が得られる。火を使わないと楽だし、たまにはこういうグリーンサラダも良いかもしれない。