茨城県産：秋ナスのミートソースパスタ

茨城県産：秋ナスのミートソースパスタ

決め手はさいころ状に切ったナスと、冷凍たまねぎのみじん切り。いつもはもうちょっと大きめのごろっとしたナスを入れるのだが、KYOさんのナスミートソースを見たらこのさいころサイズ。ミートソースともパスタともよく馴染む。ナスは色も良いし、他の具材の旨味を吸ってくれて美味しい。そして、ソースの隠し味は、、、また「アレ」だ。

材料（2人前）

ナス ー塩	1本（約200g） 2つまみ
玉ねぎ（冷凍したもの） ー塩	大½個（約120g） 2つまみ
エリンギ	小4本（約70g）
にんにく	小1片
ひき肉（合いびき肉or豚肉） ー塩	180g 1つまみ
酒	大さじ1
カットトマト缶 ー水	1缶　400g（固形量240g） 100ml
ローリエ	1枚
みそ	小さじ1
スパゲティ ー塩	160g 1つまみ
パセリ・粉チーズ・こしょう	好みで

作り方

1.　冷凍たまねぎ：みじん切り💡 ／ ナス：1㎝くらいのさいころ状→塩もみする／エリンギ→5㎜くらいに切る／にんにく：つぶす

💡玉ねぎは予めみじん切りにしたのを冷凍するか、千切り状態で冷凍してみじん切りにしてもよい。生でもOK。

2-a.　フライパンにオリーブオイル大さじ1（材料外）とにんにくを入れて香りを出す（中火）→玉ねぎを飴色になるまで炒める（弱火）→火が通ったら塩を入れる→玉ねぎを脇に移動させてひき肉を入れて炒める（中火）→玉ねぎとも合わせて炒めて塩と酒を入れる→トマト缶・水・ローリエを入れて蓋をして沸騰したら中弱火にして2分ほど煮る→エリンギを入れてひと煮立ちさせる（中火）→ナスを入れて2分ほど煮る（中火）→火を止めてみそを入れて良く混ぜる

💡冷凍たまねぎだと飴色になるのが速い！

2-b.　沸騰したお湯に塩を入れて水を切ったパスタを入れて沸騰し始めてたら1分半分茹でる

※通常通り乾燥した状態で茹でてもOK

3.　2-aのフライパンに下パスタを入れて手早く混ぜる

4.　パセリをかけて盛り付けて完成

夏も秋もナスは美味しい

夏も秋もナスは美味しい。漬物にしても、和洋中何にでも合うし、何と言ってもこのナス紺が美しい。ナスの色が綺麗に出るとそれだけで料理が映える!!　KYOさんの盛り付けや器、いつも素敵☆　

隠し味はみそ!!

以前にも紹介したが、たまねぎは冷凍したものを使うと早く飴色になるので本当に便利だ。そして、丁寧に飴色にするだけで料理の味がグッとアップする。ナスもこの大きさだと他の食材との絡みが良く、食べやすい。そして、最近お気に入りの隠し味に「みそ」。トマトとの相性が良く、当然だがナスにもピッタリだ。みそをすこしいれるだけでコクがアップする。

娘が「いつもとちょっと違う。丁寧な味がする。美味しい♪」と好評。別の日のお弁当を洋風焼きめしにしたのだが、この時も冷凍たまねぎでしっかりと飴色にして焼きめしを作ったら、娘から↓のメッセージ。（卵に隠れて焼きめしはほとんど見えないがw）子供は正直である。