山形県産：ゆで豚

山形県産：ゆで豚

山形県産の豚もも肉の塊。首都圏では出回らないのでこれもレアな一品。アルミホイルで包んで茹でた後にネギ・生姜醤油に漬けこむシンプルな調理法。きれいな豚がしっとり柔らかく仕上がった。長女が半分持って帰ったので、写真½分。

材料（3人分）

豚切り落とし（モモ） ー塩 ー酢	約260g 1つまみ 小さじ1
水	肉が浸るくらい
醤油：酒：みりん	大さじ1：½：½
しょうが	1㎝分
ねぎ（青い部分）	5㎝分

作り方（3人前）

1.　豚もも肉を袋に入れて塩と酢を良く刷り込む→アルミホイルに乗せる→スライスした生姜を乗せる→アルミホイルを包む→鍋に入れる→水を肉の⅔くらいの量入れる（中火にかける）→沸騰したら弱火にして7分→ひっくり返して7分→火を止めて7分蒸らす

💡ゆで汁はスープや味噌汁に

2.　完成

さっぱり、しっとり、柔らかい

黄金比率？の醬油：酒：みりん＝2：1：1で漬けるだけなのでとても簡単。甘めがいい人はみりんを2にしたり、砂糖を入れたりするとよい。はるばる？山形から持って帰って来ただけあった、しっとりと柔らかく上手に仕上がった。もも肉なのでさっぱりとしているけれども、豚の旨味がしっかりとあって美味しい。

半分は長女に持って帰らせたので、きっと美味しく食べているだろう。