大分県産：ベビー小松菜のサラダと青じそドレッシング
色々な食材がセットになっている、食品宅配のお試しセットを頼んでみた。品数とお値段を見て「安くも高くもないな」と思って注文したのだが、ちょっと面白い食材も入っていた。その一つがこのベビー小松菜。小松菜は時々青じその代わりに使うことがあるが、サラダにして食べた記憶はない。自家製の青じそパウダー・合わせ酢・オリーブオイルでドレッシングを。味も見た目もサラダとしてサッパリとしていて美味しい。ビタミンCがたっぷり摂れそうだ。
材料（4人分：調理時間10分）
作り方
1. 水菜を洗って氷水に5-10分ほど浸してシャキッとさせる💡 →ざるにあけてしっかりと水を切る→ドレッシングの材料をすべて合わせて混ぜる
💡氷水に野菜を少し浸すと野菜がシャキッとする
3. 水菜とマッシュルームを混ぜあわせて、くるみを乗せて、ドレッシングをかけて完成
青じそドレッシングが良く合う
大きい小松菜より小松菜に癖がなく、とても柔らかいので食べやすい。青じその風味との相性が良く、ビタミンCと良質のオイルと酢の酸味がとてもマッチしている。和・洋・中、どの料理にも合わせやすいのも特徴。我が家は漬物以外の生野菜（サラダ）はあまり作らないのだが、家族もとても気に入ってスターターに、お口直しにとモリモリと食べていた。冬になると小松菜は美味しくなるので、見かけたら是非買ってみて欲しい。