大豆ミート：アンパンマン ハンバーグ

大豆ミート：アンパンマン ハンバーグ

小さい頃に良く作っていたアンパンマン ハンバーグ。大食い家族のためにいつもひき肉の半分の量を豆腐にするのだが、今回はmic.mimicさんお勧めの大豆ミートを使用。初めて使うので、どんな食感や味になるかなと思ったが、豆腐よりも肉に近い食感で、つなぎを入れなくても十二分に固まり、子供たちも大喜びだった。

材料（4人分）

＜顔の土台＞
合いびき肉	520g
大豆ミート（乾燥）：水（1：4）	75g：300ml
玉ねぎ －塩	150g 1つまみ
塩	2つまみ
ケチャップ	大さじ2
オレガノ・クローブ・タイム・ローズマリー・こしょう	各1つまみ
＜顔のパーツ＞
目と口：昆布	写真参照
鼻：人参	写真参照
眉：しいたけ	写真参照
ほほ：トマト	写真参照
＜ソース＞
ハンバーグから出る肉汁	約100ml
ケチャップ・中濃ソース	各小さじ1

作り方

1.　大豆ミートをふやかして水切りをする→　玉ねぎをみじん切りにする→玉ねぎを飴色になるまで炒める→　ひき肉に良く水を絞った大豆ミートを投入→　ハーブ・塩・ケチャップ・冷ました炒めた玉ねぎを入れて良く混ぜる→　空気を抜きながら耐熱容器に丸く形成して入れる→　人参で鼻を作る（少し楕円にトリミングする）→　昆布を切って目を作る→　トマトでほほを作る→　昆布を細く切って口にする→　戻した干し椎茸の傘の部分をトリミングして眉にする→　焼き芋焼き器💡で30分程加熱する→　1分予熱したグリルで表面に焼き色を付ける（5分）　→崩れないように肉汁を別の容器に取り調味料を入れて混ぜる

💡グリルでは中火でアルミホイルを耐熱容器にかぶせて25分前後、オーブンは180度くらいで25分前後を目安に。

2.　盛り付けて完成 　そのままでも、ソースをつけて食べても

大豆ミートは結構使いやすい

ひき肉料理はいつも豆腐を入れて作っていたのだが、豆腐の水切りをしないと肉が固まらないので、片栗粉やパン粉などつなぎを入れていた。大豆ミートだと水切りをしっかりとやるので、つなぎがなくてもしっかりと固まる。また乾燥した状態で売っているので、保存もでき、いつでも使えるのが良い。戻す時間も3分なので問題ない。肉の味を邪魔しないのもとても良い。こんなに手軽に使えて、お値段も手ごろなので便利である。グルテンフリーや良質なたんぱく質を意識している人にもとても良い。

そして、、、何故アンパンマン ハンバーグか！というのは、次回エッセイで。