大豆ミート入り：卵焼き
大豆ミートを液体出汁でふやかして、水切りをせずにそのまま卵焼きに。写真は半分の量で、半分はお弁当に入れたのだが、大豆ミートが入っているとは気付かない。大豆からのたんぱく質が摂れるのに、味の邪魔をしないのでなかなか良い。
材料（1人分）
作り方
1. 大豆ミートに同量の液体出汁を入れてふやかす →トマトは半分に切る →卵と調味料・しそパウダーを入れて混ぜる →良く熱したフライパンにしっかりと油を塗り、卵液をすべて入れる（弱火）→トマトを並べてしばらくしたら、卵を破らないように巻いていく →フライパンを火からおろして、濡れ布巾を下にあてて巻くと巻きやすい →弱火で蓋をして焦がさないようにしっかりと火を通す
火は弱火にしてから卵を入れる
途中焦げ目が付かないようにひっくり返す
2. 切って完成
大豆ミート大活躍
今回は卵焼きに。入っているのは入れた人しか分からない、いつも通りの美味しさ。積極的にタンパク質を多く摂りたい人には本当にお勧めの大豆ミート。お弁当のおかずの「レンコン梅つくね」にもバッチリと大豆ミートが。こうやって日常的にうまく料理に取り入れられるようになると良いなと思う。