びっくり濃厚：納豆と豆乳のカルボナーラ
納豆と豆乳で作ったカルボナーラなのだが、想像以上にとても濃厚な仕上がりに。1人分のつもりで作ったのだが、娘と半分こして丁度良かった。これも前回の納豆ピザ同様にチーズが納豆の匂いを相殺してくれ、豆乳と合わさって濃厚な味わいになるので、おススメだ。「肉」が欲しいのであればベーコンを40-50gほど入れると良いが、かなりのボリュームになるだろう。
材料（1人分：濃厚なので他に料理があるときは2人でも十分）
| 国産納豆 | 40g（1パック） |
| エリンギ・玉ねぎ（冷凍） | 各約30g |
| 豆乳 | 150ml |
| 粉チーズ（パルメザン）💡1 とろけるチーズ | 大さじ1½ 30g |
| 塩 | 一つまみ |
| 卵黄 | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 小1片 |
| 醤油 | 小さじ¼ |
| パセリ・こしょう・青じそパウダー | 適宜 |
| スパゲティ（1.8㎜） －水 ー塩 | 80g たっぷり漬かるくらい 1つまみ |
💡1 粉チーズがない場合とろけるチーズ60gでも可
下準備
A: パスタと水を容器に入れて置く。ゆで時間が大幅に短縮される。（40分-1時間）パスタがしなるくらいが良い。
作り方
1-a. 玉ねぎ：千切り エリンギ：写真くらいの大きさ（今回は両方冷凍しておいたものを使用） にんにく：みじん切り →熱したフライパンにオリーブオイルを入れる（中火） →にんにく・玉ねぎを炒めて塩を入れる（飴色になるまで） →エリンギを炒める →弱火にして豆乳を入れる（沸騰させない） →豆乳が温まったら（淵に気泡が出て来たらOK）チーズ2種を入れて溶かす →納豆を入れて沸騰させないで火を通す
1-b. 別鍋で湯を沸かして塩を一つまみを入れて水切りしたA:のパスタを入れる→ 再沸騰してから1分半で火を止める
2. 1-aの鍋に1-bのパスタとガーリックオイルを入れてソースを絡ませる（中弱火）→火を止めて溶き卵を流し込み手早く良く混ぜる
3. 完成
生クリームが入っているような濃厚さ
納豆と豆乳とは思えない濃厚さ。もちろんチーズも入っているのだが、かなりしっかりとした味わい。飴色の玉ねぎの風味とエリンギの食感も良く合う。娘はスパゲティではなくショートパスタの方が合うのではないかと。次回はペンネか、ちょっと頑張ってじゃがいものニョッキで作ってみたいと思う。じゃがいものニョッキならば、工夫すればグルテンフリーに出来る。もう少しあっさりとさせたければ、全卵を使用して、塩を少し足すと良い。
作るポイントは、豆乳と納豆を沸騰させないこと。そして火を止めてから卵黄を入れること。醤油の代わりに白みそにしても美味しいが、そもそもかなり濃厚なので笑 面白い組み合わせである。