計量の意味・意義
鶏肉の手羽中を西京漬け→天日干し→グリルで焼いた。手羽中なので、そのまま塩をふってグリルで焼いても十二分に美味しいのだが、手間をかけた。にもかかわらず、きちんと計量しなかったので、美味しいことに変わりはないのだが、せっかくの「味噌の風味」が薄い。
家族にも好評で、失敗ではないのだけれども、意図していた味にならなかったのはやはり非常に残念である。
もともと、「目分量」でしか料理はしていなかったが、レシピブログを投稿するにあたって、きちんと量るようになった。でも、ちょっと気を抜くと目分量に頼ってしまう。だいたいうまく行くのだが、こういうことが起こるのも事実だ。
きちんと量って料理をすると、やはり毎回同じ完成度で安定した丁寧な仕上がりになる。量ると道具も洗い物も増えるのだが、それだけの意味はあるとしみじみと思った。
今回の様に「漬ける」と「干す」の工程もあり時間も手間かけているのに、最初の味噌の量で失敗するなんてトホホである。 肝心なところで面倒くさがってはいけないなぁ。。。と強く深く反省した。でも、きっとまた時々忘れた頃に、うっかりこういう失敗するのだろうなぁ。。。とも予測できる苦笑
